Tatarský biftek

Tatarský biftek
Základní informace
Místo původuFrancie a Franská říše
Složení
hovězí maso, vejce a koňské maso
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Tatarský biftek „a la chef“ s topinkou

Tatarský biftek (hovorově tatarák) je jídlo ze syrového hovězího masa. Základem tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, ale i falešné svíčkové, které se na jemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Dle chuti se často přidává sladká paprika, chilli, kmín, kečup a další koření. Vše se završí syrovým žloutkem a všechny ingredience se smíchají.

Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. Mimo Česko se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s ančovičkami, kapary, tabaskem, koňakem nebo nakládanými okurkami.

V Česku se tatarský biftek podává zpravidla na topince potřené česnekem. V jiných zemích se podává mimo jiné na světlém toastovém chlebu nebo smørrebrødu. V Belgii se tradičně k tatarskému bifteku podávají smažené bramborové hranolky. Tatarský biftek může být připraven „a la chef“, tedy dle chuti šéfkuchaře, nebo jsou všechny ingredience podávány spolu s masem a míchání provádí samotný strávník.

Variace

[editovat | editovat zdroj]
Korejský tatarský biftek z koňského masa
Smørrebrød s tatarským biftekem

Obdobami tatarského bifteku z hovězího masa jsou například tatarák ze pštrosího masa, rybího masa (z tuňáka, lososa či kapra) nebo vegetariánský rajčatový tatarák (na jemno nakrájená rajčata, bazalka, olivový olej, cibule a citronová šťáva).

Riziko onemocnění

[editovat | editovat zdroj]
ikona
Tento článek není dostatečně ozdrojován, a může tedy obsahovat informace, které je třeba ověřit.
Jste-li s popisovaným předmětem seznámeni, pomozte doložit uvedená tvrzení doplněním referencí na věrohodné zdroje.
Komentář: chybí zdroj, zmíněná onemocnění se přenáší jinak

Protože se jedná o tepelně neupravené maso a vejce, existuje riziko přenosu některých parazitárních onemocnění, jako je trichinelóza, cysticerkóza,[1] echinokokóza nebo tenióza[2].

Související články

[editovat | editovat zdroj]

Odkazy

[editovat | editovat zdroj]

Reference

[editovat | editovat zdroj]
  1. ↑ Bezpečnost potravin A-Z [online]. Informační centrum bezpečnosti potravin, Ministerstvo zemědělství, 2022-11-29 [cit. 2023-04-05]. Heslo Maso. Dostupné online. 
  2. ↑ KOLÁŘOVÁ, Kateřina. Tasemnice zbavuje chuti na syrové maso. Jak se nenakazit tatarákem?. Vitalia.cz [online]. Internet Info, s.r.o., 2013-04-05 [cit. 2023-04-05]. Dostupné online. 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]