Vývrtka je ruční nástroj k odstraňování zátek z hrdla skleněných lahví.
Vynález vývrtky se datuje počátkem 17. století. Jako první si nechal patent na vývrtku připsat v roce 1795 Samuel Henshall (reverend z Middlesexu ve Velké Británii).[1]
Láhev se zátkou se otevírá tak, že nejprve se zátka (špunt) provrtá spirálovitou částí vývrtky. Spirálovitá část může mít klasicky tvar konoidu, novější výrobky jsou spíše tvořeny spirálovitě točitým drátem.[2][3] Další postup závisí na konstrukci vývrtky:
Existují i další konstrukce vývrtek, z nichž každá má specifický způsob manipulace se zátkou.