Vegetariánská potravinová pyramida

Vegetariánská potravinová pyramida podle Loma Linda University

Vegetariánská potravinová pyramida je grafické znázornění tradiční zdravé vegetariánské stravy. Po celém světě, zejména v Asii, ale i v některých částech Severní Ameriky, Evropy a Jižní Ameriky existují různé variace tohoto způsobu stravování. Jelikož se stanovené parametry mohou lišit, „tradiční vegetariánskou stravou“ se zde myslí tradiční zdravá lakto-ovo vegetariánská strava zmíněných oblastí a lidí v nich žijících. Pyramidu sestavila roku 1998 nezisková organizace Oldways Preservation Trust na základě vědeckého výzkumu, který proběhl na Cornellově a Harvardově univerzitě.^[1] Inspirací pro vznik byly zdravé stravovací návyky, které vyobrazuje středomořská potravinová pyramida.^[2][3]

Vegetariánská potravinová pyramida popisuje typy jídel vhodné ke konzumaci a správnou četnost jejich konzumace, aby se lidé stravovali zdravě. Rozlišeny jsou potraviny, které by měly být konzumovány na denní, týdenní a měsíční bázi, pyramida však neudává, jaké jsou jejich doporučené porce. Součástí doporučení je každodenní fyzická aktivita a hydratace.

Vegetariánskou potravinovou pyramidu vytvořilo již v roce 1997 Nutriční oddělení Ústavu veřejného zdraví na Loma Linda University (viz obrázek).^[4] Představena byla na třetím Mezinárodním kongresu vegetariánské výživy.^[5] Spodní část pyramidy ve tvaru lichoběžníku tvoří pět hlavních skupin rostlinných potravin (celozrnné obilniny, luštěniny, zelenina, ovoce, ořechy a semínka). Vrchní část pyramidy ve tvaru trojúhelníku tvoří volitelné skupiny potravin (rostlinné oleje, mléčné výrobky a sladké). Součástí této verze pyramidy je také tabulka, která udává doporučené denní množství za den podle denního kalorického příjmu.

Zdravá strava obsahuje vyvážené množství sacharidů, tuků a bílkovin. Některé bílkoviny hlavně rostlinného původu jsou tzv. neúplné, tedy neobsahují všech devět esenciálních aminokyselin.^[6][7] Je proto třeba konzumovat více různých druhů rostlinných potravin bohatých na proteiny, aby člověk přijímal celou škálu potřebných aminokyselin v dostatečném množství.^[8][9] Během prvních dvou dekád 21. století však byly mnohé rostlinné bílkoviny uznány za úplné (jako sója, quinoa a pohanka).^[10][11]

Související články

• Výživová doporučení

• Potravinová pyramida
• Středomořská potravinová pyramida

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Vegetarian Diet Pyramid na anglické Wikipedii.

1. Cornell scientists help develop the Vegetarian Diet Pyramid | Cornell Chronicle. news.cornell.edu [online]. [cit. 2024-03-04]. Dostupné online. (anglicky) 
2. Vegetarian & Vegan Diet Pyramid. Oldways [online]. [cit. 2024-03-04]. Dostupné online. (anglicky) 
3. BURROS, Marian. Eating Well. The New York Times. 1995-03-29. Dostupné online [cit. 2024-03-04]. ISSN 0362-4331. (anglicky) 
4. The Vegetarian Food Pyramid [online]. [cit. 2021-10-29]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2011-07-28. Je zde použita šablona {{Cite web}} označená jako k „pouze dočasnému použití“.
5. HADDAD, Ella H; SABATÉ, Joan; WHITTEN, Crystal G. Vegetarian food guide pyramid: A conceptual framework. The American Journal of Clinical Nutrition. 1999, s. 615S–619S. Dostupné online. DOI 10.1093/ajcn/70.3.615s. PMID 10479240. Je zde použita šablona {{Cite journal}} označená jako k „pouze dočasnému použití“.
6. HARDYN, Michal. Přehled potravin s vysokým obsahem bílkovin a aminokyselin [online]. 2022-07-21 [cit. 2024-03-04]. Dostupné online. 
7. PMC, Europe. Europe PMC. europepmc.org [online]. [cit. 2024-03-04]. Dostupné online. (anglicky) 
8. Vegan Protein List [online]. Dostupné online. Je zde použita šablona {{Cite web}} označená jako k „pouze dočasnému použití“.
9. MARIOTTI, François; GARDNER, Christopher D. Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets—A Review. Nutrients. 2019-11-04, roč. 11, čís. 11, s. 2661. PMID: 31690027 PMCID: PMC6893534. Dostupné online [cit. 2024-03-04]. ISSN 2072-6643. DOI 10.3390/nu11112661. PMID 31690027. 
10. The McDougall Newsletter November 2002 - Letter to American Heart Association [online]. [cit. 2021-09-16]. Dostupné online. Je zde použita šablona {{Cite web}} označená jako k „pouze dočasnému použití“.
11. Amino Acid: Benefits & Food Sources. Cleveland Clinic [online]. [cit. 2024-03-04]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy

• Státní zdravotní ústav. Potravinová pyramida v praxi. Národní zdravotnický informační portál. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/5-potravinova-pyramida-v-praxi (česká verze vegetariánské potravinové pyramidy)
• OldWays. Vegetarian and Vegan diet pyramid. Dostupné z: https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/vegetarian-vegan-diet-pyramid (anglická brožura o vegetariánské veganské potravinové pyramidě)