Casein

Casein
Enghraifft o'r canlynolglynwr, cymysgedd Edit this on Wikidata
Mathproteinau llaeth Edit this on Wikidata
Yn cynnwyscarbon, hydrogen, nitrogen, ocsigen, ffosfforws Edit this on Wikidata
Tudalen Comin Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Enw ar deulu o broteinau ffosffobrotein (αS1, αS2, β, κ) ydy Casein (o'r Lladin caseus, "caws"). Gellir dod o hyd i'r proteinau hyn mewn llaeth mamaliaid, am ei fod yn creu 80% o'r proteinau mewn llaeth buwch a rhwng 60% a 65% o'r proteinau mewn llaeth dynol.[1] Mae gan casein amrywiaeth o ddefnyddiau gwahanol, o fod yn rhan angenrheidiol mewn caws, i gael ei ddefnyddio fel ychwanegyn i fwyd, i fod yn rhwymwr mewn matsys diogelwch.[2] Fel ffynhonnell fwyd, mae casein yn darparu asidau amino angenrheidiol yn ogystal â carbohydradau a'r elfennau anorganig calsiwm a ffosfforws.

Cyfeiriadau

[golygu | golygu cod]
  1. ↑ (1990) Human-milk proteins: analysis of casein and casein subunits.... The American Society for Clinical Nutrition. URL
  2. ↑ "Industrial Casein" Archifwyd 2012-11-12 yn y Peiriant Wayback, National Casein Company