Coginiaeth Sbaen

Traddodiad coginio Canoldirol sydd gan goginiaeth Sbaen, a nodir gan berlysiau megis penrhudd, teim, rhos Mair, a garlleg.^[1]

Prydau

Brecwast

Dau fath o bryd sydd i'w gael yn Sbaen yn y bore: desayuno ac almuerzo. Dim ond brecwast bychan iawn ydy'r desayuno, fel arfer cwpan o goffi neu ddiod siocled poeth, efallai gyda thamaid o fara neu grwst cyn mynd i'r gwaith neu'r ysgol. Bwyteir almuerzo yn ddiweddarach yn y bore, a chan amlaf mae'n cynnwys coffi a rhôl fara.^[2]

Cinio

Bwyteir cinio canol dydd, comida, tua 2 neu 3 o'r gloch. Pryd mawr ydyw, sy'n gallu cynnwys nifer o seigiau a phara am sawl awr. Yn draddodiadol, byddai Sbaenwyr yn dwad adref am ginio, ac yn cysgu siesta yn ystod oriau poethaf y dydd. Yn yr oes fodern, mae nifer o bobl yn mynd i fwytai am ginio cyn iddynt ddychwelyd i'r gwaith, ac yn hepgor y siesta.^[3]

Byrbryd prynhawn

Bar tapas.

Bwyteir tamaid i aros pryd, merienda, yn hwyr y prynhawn, rhwng 5 a 7 o'r gloch, yn enwedig gan blant. Mae eraill yn mynd allan am tapeo ar ôl gorffen gwaith, rhwng 7 a 9 o'r gloch, ac yn cael diod archwaeth (sieri, gwin, neu gwrw) gydag amryw o seigiau bychain o fwyd.^[3]

Swper

Gallai pryd olaf y diwrnod gael ei fwyta mor hwyr ag 11 o'r gloch, fel pryd teuluol yn y cartref. Mae'n debyg i ginio'r prynhawn, ond fel arfer yn llai o faint. Adeg gwyliau a dathliadau gall fod yn bryd mawr, ac weithiau byddai'r teulu yn mynd allan i fwyta. Fel rheol mae tri chwrs: cawl neu salad i ddechrau, prif saig o gig neu bysgod, a phwdin megis tarten, teisen, neu ffrwythau.^[3]

Cyfeiriadau

1. Ken Albala (gol.), Food Cultures of the World Encyclopedia: Europe, Volume 4 (Santa Barbara, Califfornia: Greenwood, 2011), t. 347.
2. Albala, Food Cultures of the World (2011), tt. 354–55.
3. Albala, Food Cultures of the World (2011), t. 355.

Darllen pellach

• Teresa Barrenechea, The Cuisines of Spain (Berkeley, Califfornia: Ten Speed Press, 2005).
• F. Xavier. Medina, Food Culture in Spain (Westport, Connecticut: Greenwood Press, 2005).