Glycyrrhizin

Den kemiske struktur af glycyrrhizinsyre

Glycyrrhizin eller glycyrrhizinsyre er det primære sødestof i Glycyrrhiza glabra (lakrids). Strukturmæssigt er det en saponin. Det bruges til at fremstille emulsioner og gel til fødevarer og kosmetik. Stoffet er 30-50 gange sødere en sucrose (køkkensukker).^[1]

Referencer

1. "Glycyrrhizic Acid". PubChem. National Institutes of Health. Hentet 24. februar 2014.

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Glycyrrhizin

Spire Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.