Klejner

Færdigkogte klejner
Foto: Yez Raphn

Klejner er sløjfeformede kager, som koges i fedtstof. De laves for det meste op til jul og er kendt i Danmark, Skåne, Blekinge, Halland (klenät, klejnor, snofiddor), Norge (fattigmann), Færøerne (kleynur), Island (kleinur) og Grønland (ulitat).

De laves ved at rulle dejen ud i 1/2 cm tykkelse og skære den i rombeformede stykker med et klejnespore. I midten af hver rombe skæres et snit. Den ene ende trækkes gennem snittet, hvorved den karakteristiske facon opstår. Klejner koges i fedtstof i en gryde.^[1]

Klejner hører til de ældste danske julesmåkager og er kendt siden middelalderen^[2]. Dengang kogtes de i en gryde over åben ild. Det var først omkring midten af 1800-tallet, at brændekomfuret med ovn begyndte at blive udbredt. Ovnen gav mulighed for at bage kager, men klejner blev ikke fortrængt af de nye småkager.

Navnet kommer fra det plattyske kleinet (dvs. klein, lille).^[2].

Galleri

• 
  Udskæring af klejnedej i rombeform med klejnejern.
  Foto: "Fru Green"
• 
  Kogning i gryde.
  Foto: "Fru Green"
• 
  Kogning af klejner på brændekomfur
• 
  Afdrypning og afkøling.
  Foto: "Fru Green"

Kilderi

1. Opslag "klejner" (bind 1, s. 647) i Braae, Karen; Pedersen, Ulla; Stoumann, Astrid, red. (1948), Dansk Husmoderleksikon, København: Standard Forlaget
2. Charlotte S H Jensen, Julens småkager, historie-online.dk, arkiveret fra originalen 9. april 2008, hentet 6. april 2008

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Klejner

• Se Wiktionarys definition på ordet klejne