Anderson blev født og opvokset i Gold Coast, Queensland. [1] Hun gik på All Saints Anglican School [2] gennem hele sin opvækst og flyttede til Canberra i begyndelsen af 2008 for at slutte sig til den australske hær efter eksamen fra gymnasiet. [3][4] Efter at have tjent to og et halvt år i militæret blev hun udskrevet, da det blev opdaget, at hun havde forsøgt at tage sit eget liv og blev derefter indlagt på hospitalet. [5][6] Derefter vendte hun tilbage til Gold Coast og arbejdede som receptionist [7] mens hun blev involveret i den lokale boksscene. Gennem sine bokseforbindelser blev hun introduceret til MMA og begyndte at træne i 2013. [8]
I november 2013 fik Anderson sin professionelle MMA-debut og tabte til Zoie Shreiweis. I løbet af de næste to år opbyggede Anderson sin rekordliste til 4 sejre og 1 nederlag, inden hun skrev kontrakt med Invicta Fighting Championships. [9]
I sin Invicta-debut i september 2015 stod Anderson over for Cindy Dandois på Invicta FC 14: Evinger vs. Kianzad. Hun tabte kampen via submission (triangle choke). [10] Anderson fortsatte derefter med at vinde tre sejre i organisationen. [11][12][13]
Den 14. januar 2017 kæmpede Anderson mod Charmaine Tweet om Interim Invicta FC Featherweight-mesterskabet. [14] Hun vandt kampen på TKO i anden runde. Anderson blev senere forfremmet fra Interim til ubestridt Featherweight-mester.
Efter at UFC valgte at underskrive Anderson, var Anderson planlagt til at forsvare sin ubestridte titel mod Helena Kolesnyk på Invicta FC 24 den 15. juli 2017 [15] men kampen fandt aldrig sted, da Anderson senere skrev kontrakt med UFC.
Anderson var planlagt til at få sin UFC-debut mod Cris Cyborg på UFC 214 den 29. juli 2017. Anderson trak sig imidlertid ud af kampen den 27. juni og anførte "personlige problemer" som årsagen. [16] Hun blev erstattet af Tonya Evinger. [17]
Anderson stod overfor Holly Holm den 9. juni 2018 på UFC 225. [18] Hun tabte kampen via enstemmig afgørelse. [19]
Anderson stod over for Cat Zingano den 29. december 2018 på UFC 232. [20] Hun vandt kampen via teknisk knockout tidligt i første runde efter et spark på Zingano forårsagede en øjenskade, der ikke tillod hende at fortsætte. [21]
Anderson stod over for UFC-nykommeren Felicia Spencer den 18. maj 2019 på UFC Fight Night 152. [22] Hun tabte kampen via submission i første runde. [23]
Anderson stod over for Zarah Fairn Dos Santos den 6. oktober 2019 på UFC 243. [24] Hun vandt kampen via en submission i 1. runde. [25]
Anderson stod overfor Norma Dumont Vian den 29. februar 2020 på UFC Fight Night 169. [26] Hun vandt kampen via knockout i første runde. [27] Denne sejr gav hende Performance of the Night-bonusprisen.[28]
Anderson var planlagt til at møde Amanda Nunes den 12. december 2020 om UFC kvinde Featherweight-mesterskab på UFC 256. [29] Det blev dog meddelt den 9. november, at Nunes trak sig ud på grund af en uoplyst skade, og kampen blev udsat til 2021. [30] Kampen blev ombooket til den 6. marts 2021 på UFC 259. [31] Hun tabte kampen via triangle armbar i 1. runde. [32]