Palt

Kogt pitepalt.

Palt er en svensk madret, som er en del af den traditionelle svenske husmandskost, primært i Norrland.

I det nordlige Sverige laves palt af rå, malede (eller finrevne) kartofler eller gulerødder, der blandes med mel og salt til en nogenlunde fast masse. Af denne masse formes runde boller (palterne) som oftest fyldes med svinekød, men også andet fyld anvendes. Palterne koges i rigeligt saltet vand. Palt uden fyld kaldes flatpalt. Palt fremstilles oftest alene af hvedemel (og da ofte benævnt pitepalt), men blandinger af hvede- og rugmel m.v. forekommer ofte i Västerbotten, og benævnes grå palt. Der forefindes således en række forskellige opskrifter og variationer af palt.

Palt spises oftest med smør og tyttebærsyltetøj, men serveres også med kødfars og flæsk som tilbehør.

I det sydlige Sverige har palt oftere betydning som paltbrød, der er en ret bestående af bagt blod eller andre retter baseret på blod og groft mel.

Se også

[redigér | rediger kildetekst]
[redigér | rediger kildetekst]