Pastel de nata

Pastel de nata (flertal: pastéis de nata), er en portugisisk æggetærte-wienerbrød, der oprindeligt stammer fra Portugal, men som også findes i Brasilien og andre lande, hvor der er en stor andel af portugisiske immigranter.

Historie

*Fábrica de Pastéis de Belém* i Santa Maria de Belém.

Pastéis de nata blev skabt før 1700-tallet af katolske munke på Eremitklostret i freguesia Santa Maria de Belém i Lissabon. Munkene stammede oprindeligt fra Frankrig, hvor denne type kager blev bagt af lokale bagere. På dette tidspunkt brugt man store mængder æggehvide til at stive tøj. Æggeblommerne var tilbage, og disse brugt munkene til at lave søde kager.

Efter den religiøse orden uddøde, begyndte munkene at sælge pasteis de nata efter revolutionen i 1820 ved et nærliggende sukkerraffinaderi. I 1834 blev klostret lukket og opskriften blev solgt til sukkerraffinaderiet, hvis ejere åbnede Fábrica de Pastéis de Belém i 1837. Det er fortsat efterkommere af de oprindelige ejere, der driver virksomheden i dag.^[1]

Pastéis de Belém blev i 2009 nævnt af The Guardian som den 15. mest lækre delikatesse i verden.^[2]

Se også

Referencer

^ "175 anos de pastéis de Belém [175 years of pasteléis de Belém]". Correio da Manhã (portugisisk). 12. august 2012. Arkiveret fra originalen 3. juli 2018. Hentet 6. juni 2018.
^ Fox, Killian (13. september 2009). "The 50 best things to eat in the world, and where to eat them (The Guardian)" (engelsk). London.

Litteratur

Merle, Dominick (11. august 2004), "There's history - and a secret - in every bite", The Christian Science Monitor (engelsk), hentet 23. april 2012
Amaral, André; Pires, Carla; Castro e Silva, Daniel; Medeiros, Luís; André, Mário Rui (december 2011), O Segredo do Marketing dos Pastéis de Belém (PDF) (portugisisk), Lisbon, Portugal: Escola Superior de Comunicação Social, Instituto Politécnico de Lisboa, arkiveret fra originalen (PDF) 1. oktober 2022, hentet 2. juli 2018

Eksterne henvisninger

Pastéis de Belém: Hot on the Trail of a Legend Arkiveret 4. juni 2009 hos Wayback Machine fra Leite's Culinaria

[1] "175 anos de pastéis de Belém [175 years of pasteléis de Belém]". Correio da Manhã (portugisisk). 12. august 2012. Arkiveret fra originalen 3. juli 2018. Hentet 6. juni 2018.

[2] Fox, Killian (13. september 2009). "The 50 best things to eat in the world, and where to eat them (The Guardian)" (engelsk). London.

[1]

[2]