Bittner ist der Familienname folgender Personen:
- Adam Bittner (1777–1844), böhmischer Mathematiker und Astronom
- Adolf Bittner (1899–1943), sudetendeutscher Arbeiter und Opfer der NS-Kriegsjustiz
- Albert Bittner (1900–1980), Dirigent und Hochschullehrer
- Alexander Bittner (1850–1902), österreichischer Geologe
- Alfred Bittner (1914–1989), österreichischer Schriftsteller
- Anton Bittner (1820–1881), österreichischer Schauspieler, Volksschriftsteller und Librettist
- Armin Bittner (* 1964), deutscher Skirennläufer
- Bodo Bittner (1940–2012), deutscher Bobfahrer
- Dagmar Bittner (* 1981), deutsche Synchronsprecherin, Hörbuch- und Hörspielsprecherin
- David Bittner (* 1977), Schweizer Molekularbiologe, Bärenforscher und Naturfotograf
- Dominik Bittner (* 1992), deutscher Eishockeyspieler
- Egon Bittner (1921–2011), US-amerikanischer Soziologe
- Emil Gustav Bittner (1843–1906), österreichischer Waffenkonstrukteur aus Weipert/Böhmen
- Florian Bittner (* 1991), deutscher Fußballspieler
- Franz Bittner (Politiker) (1867–1926), österreichischer Politiker und Priester
- Franz Bittner (Gewerkschafter) (1953–2023), österreichischer Gewerkschafter, Obmann der Wiener Gebietskrankenkasse, Patientenombudsmann
- Franz Bittner (Radsportler), deutscher Radsportler
- Franz Seraph Anton Bittner (1812–1888), deutscher Theologe
- Gerhard Bittner († nach 1958), deutscher Verleger
- Grete Bittner (Grete Straka, 1905–1973), österreichische Schauspielerin
- Hans-Joachim Bittner (* 1970), Buchautor, Journalist, Fotograf
- Harry Bittner (* 1962), deutscher Dozent, Trainer, Ernährungsberater und freier Fachautor
- Heike Bittner (* 1963), deutsche Filmautorin, Regisseurin und Produzentin
- Herbert Bittner (* 1952), deutscher Fußballspieler
- Horst Bittner (1927–2013), deutscher Politiker (SED) und Diplomat
- Ingrid Bittner (1944–2002), deutsche Politikerin (PDS), Kinderärztin, Volkskammerabgeordnete und MdB
- Jiří Bittner (1846–1903), tschechischer Schauspieler, Übersetzer von Theaterstücken, Autor von Humoresken und Memoiren
- Jochen Bittner (* 1973), deutscher Journalist
- Johann Bittner (1852–1905), österreichischer Baumeister
- Josef Bittner (1879–1945), österreichischer Architekt
- Joseph Bittner (1822–1908), deutscher Orgelbauer
- Joseph Franz Bittner (1852–1915), deutscher Orgelbauer
- Julius Bittner (1874–1939), österreichischer Komponist
- Karel Bittner (1965–2014), tschechischer Künstler
- Karl Bittner (Orgelbauer) (1866–nach 1935), deutscher Orgelbauer
- Karl Bittner (Bildhauer) (1867–1920), österreichischer Bildhauer
- Karl Bittner (Offizier) (1871–1851), österreichischer Offizier und Kommerzialrat
- Karl Gustav Bittner (1896–1963), österreichischer Schriftsteller
- Kathrin Grote-Bittner (* 1961), deutsche Richterin am Bundespatentgericht
- Klaus Bittner (Ruderer) (* 1938), deutscher Rudersportler
- Klaus Bittner (Künstler) (* 1944), deutscher Künstler
- Klaus Bittner (Verleger) (* 1950), deutscher Buchhändler und Verleger
- Klaus Bittner (Fußballspieler) (* 1959), deutscher Fußballspieler
- Klaus Bittner (Musiker), deutscher Musiker und Musikproduzent
- Konrad Bittner (1890–1967), deutscher Slawist und Hochschullehrer
- Leonhard Bittner (1931–2022), deutscher Mathematiker
- Lauren Bittner (* 1980), US-amerikanische Schauspielerin
- Ludwig Bittner (1877–1945), österreichischer Archivar
- Magda Bittner-Simmet (1916–2008), deutsche Malerin
- Maximilian Bittner (1869–1918), österreichischer Orientalist
- Michael Bittner (Maueropfer) (1961–1986), deutsches Todesopfer an der Berliner Mauer
- Michael Bittner (Programmierer) (* 1968), deutscher Programmierer, u. a. von Lionheart
- Michael Bittner (Autor) (* 1980), deutscher Literaturwissenschaftler und Autor
- Monika Bittner (* 1988), deutsche Eishockeyspielerin
- Nicole Bittner (* 1977), deutsche Sportgymnastin
- Norbert Bittner (1786–1851), österreichischer Maler
- Oliver Bittner (Regisseur) (* 1969), deutscher Regisseur
- Oliver Bittner (Fußballspieler) (* 1976), österreichischer Fußballtorhüter
- Patrick Bittner (* 1971), deutscher Koch
- Paulina Bittner (* 1995), deutsche Schauspielerin
- Pavel Bittner (* 2002), tschechischer Radrennfahrer
- Per Bittner (* 1985), deutscher Triathlet, siehe Per van Vlerken
- Ralf Paul Bittner (* 1966), deutscher Politiker
- Reinhard Bittner (* 1942), deutscher Chirurg
- Robert Bittner (* 1977), deutscher Schauspieler, Regisseur, Autor und Produzent
- Roland C. Bittner (* 1956), deutscher Radiologe und Fachbuchautor
- Rüdiger Bittner (* 1945), deutscher Philosoph
- Sandra Bittner (* 1973), deutsche Toningenieurin
- Steve Bittner (* 1991), deutscher Basketballschiedsrichter
- Vanessa Bittner (* 1995), österreichische Eisschnellläuferin und Inline-Speedskaterin, siehe Vanessa Herzog
- Walter Bittner (* 1957), deutscher Jazzmusiker
- Werner Bittner (* 1938), deutscher Bergsteiger
- Wilhelm von Bittner (1843–1906), österreichischer Feldmarschallleutnant
- Wolfgang Bittner (* 1941), deutscher Schriftsteller
- Wolfgang J. Bittner (* 1947), österreichischer evangelisch-reformierter Theologe