Cocadas

Cocadas aus Ferrol, Galicien

Cocadas sind traditionelle Süßigkeiten aus Kokosnussraspeln, Ei und Zucker, die in Lateinamerika weit verbreitet sind. Cocadas wurden schon 1878 in Peru erwähnt.[1] Besonders beliebt sind sie in Mexiko, Argentinien, Brasilien, Kolumbien, Venezuela und Chile. Cocadas werden im Ofen gebacken, aber bei Zimmertemperatur serviert, damit die Konsistenz weich bleibt. Sie werden zu Bällchen geformt oder, je nach Konsistenz, als hochviskose Paste oder als Block angeboten. Dank moderner Lebensmittelfarben haben Cocadas heutzutage nicht mehr nur die traditionelle goldbraune Farbe,[2] sondern können ganz nach Wunsch koloriert werden. Sie werden häufig mit geraspelten oder ganzen Mandeln garniert.[3] Es gibt Hunderte von Rezepten für Cocadas, von den typischen, harten, sehr süßen Bällchen bis zu weicheren, die fast puddingartig sein können.[2] Oft werden Früchte, auch getrocknete, beigefügt, um eine größere Farb- und Geschmacksvielfalt zu schaffen.[4]

Goldbraune Cocadas

Nach Ländern

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Kolumbianische Cocadas in Gläsern

Mexiko

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In Tecolutla wurde 2014 im Rahmen des Festival del Coco in einer langgezogenen Backform die mit 231 Metern längste Cocada der Welt gebacken.[5]

Brasilien

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In Brasilien stammen Cocadas als traditionelle Süßigkeit aus dem Nordosten des Landes. Eine brasilianische Variante ist die schwarze Cocada, die mit Rohzucker und gebräunter Kokosnuss zubereitet wird. Die Phrase „rei da cocada preta“ (König der schwarzen Cocadas) bezieht sich auf eine arrogante Person, die meint, sie sei besser als andere.

Venezuela

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In Venezuela bezieht sich das Wort „Cocadas“ auf ein Getränk, das mit Kokosnuss gemischt wird. Die Süßigkeit dagegen wird „conserva de coco“ genannt.

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Einzelnachweise

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  1. ↑ Raimondi, A. (1878) „Zur physikalischen Geographie von Peru - II“ Globus 36: S. 173–175 Seite 174
  2. ↑ a b Mounts, Deborah „Cocada Dessert Recipe“ (Memento vom 9. Juni 2011 im Internet Archive) BellaOnline
  3. ↑ „Cocada Dulce“ spanisch, abgerufen am 5. März 2010.
  4. ↑ Reichel-Dolmatoff, Gerardo and Reichel-Dolmatoff, Alicia (1961) The people of Aritama: the cultural personality of a Colombian mestizo village University of Chicago Press, Chicago, S. 63, OCLC 1488921.
  5. ↑ Artikel auf "El Mexicano". Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 16. Dezember 2019; abgerufen am 9. Mai 2015.