Im Jahr 1984 wurde er Professor am Fachbereich für Theologie der Universität Athen. Dort unterrichtete er die Fächer Geschichte der Geistlichkeit im nachbyzantinischen Zeitalter, Geschichte und Theologie des Gottesdienstes und Byzantinische Geschichte. Er diente von 2004 bis 2007, als er emeritiert wurde, als Dekan des Fachbereiches für Theologie.
Metallinos trug den geistlichen Titel eines protopresbyteros (πρωτοπρεσβύτερος, ‚Erzpriester‘).
Leben im Leibe Christi: Christliche Spiritualität und materielle Welt, Georgios Metallinos, Edition Hagia Sophia, ISBN 978-3-96321-045-7, Wachtendonk, 2012
Begegnung mit der Orthodoxie: Vorträge von dem Seminar für Orthodoxe Liturgie und Spiritualität, G. Metallinos, Johannes Panagopoulos, Ambrosius Backhaus, und Metropolit Irineos von Russisches Orthodoxes Kloster, ISBN 978-3926165091, Frankfurt, 1985
Begegnung mit der Orthodoxie I, von Georgios Metallinos, Johannes Panagopoulos, Athanasios Jevti, und Gernot Seide von Russisches Orthodoxes Kloster, ISBN 978-3926165152, 2. Auflage, Frankfurt, 1990
Begegnung mit der Orthodoxie II, von Johannes Panagopoulos, Georgios Metallinos, Athanasios Jevti, und Sorin Petcu von Russisches Orthodoxes Kloster, ISBN 978-3926165022, 2. Auflage, Frankfurt, 1987
Begegnung mit der Orthodoxie III – Erfahrung und Wahrheit der Kirche: Vorträge von dem Seminar für Orthodoxe Liturgie und Spiritualität Frankfurt 1987 und 1976-77 von Johannes Panagopoulos, Georgios Metallinos, Athanasios Jevti, und Sorin Petcu', ISBN 978-3926165046, 2. Auflage, Frankfurt, 1988
Begegnung mit der Orthodoxie IV – Theosis – die Vergottung des Menschen, von G Metallinos, Johannes Panagopoulos, Ambrosius Backhaus, und Metropolit Irineos, ISBN 978-3926165091, Frankfurt, 1989
Begegnung mit der Orthodoxie V: Das Wesen der Liturgie, von Amfilohije Radovic, Johannes Panagopoulos, Georgios Metallinos, und A Backhaus, ISBN 978-3926165121, Frankfurt, 1990
Englisch:
I confess One Baptism, ISBN 978-960-85542-0-7, St. Paul's Monastery, Holy Mountain, 1994