Gustav Schübler war der älteste Sohn des Heilbronner Bürgermeisters Christian Ludwig Schübler (1754–1820). Er besuchte erst das Heilbronner Gymnasium und später das in Ellwangen (Jagst), wohin die Familie nach dem Übernahme Heilbronns durch Württemberg gezogen war. 1806 begann er ein Studium der Naturwissenschaften und der Medizin an der Universität Tübingen. Er wurde Mitglied des Corps Suevia I.[1] Nach einer kurzen Zeit in Wien ließ er sich 1811 als praktischer Arzt in Stuttgart nieder. 1812 ging er als Lehrer an das Fellenbergische Institut nach Hofwil. Später kam er als Professor für Naturgeschichte und Botanik an die Universität Tübingen. Er hat vielfach zu naturwissenschaftlichen Themen veröffentlicht. Sein bedeutendstes Werk ist die 1834 erschienene Flora von Würtemberg, die er zusammen mit Georg Matthias von Martens verfasst hat und in der erstmals alle in Württemberg heimischen Höheren Pflanzen erfasst und beschrieben wurden. Schübler ist auch der Doktorvater von Albert Zeller (1830). Schübler war ab 1819 mit der Pfarrerstochter Karoline Kern (1800–1874) verheiratet. Der Ehe entstammte ein Sohn. 1826 wurde er in die Deutsche Akademie der Naturforscher Leopoldina gewählt. Er war korrespondierendes Mitglied der Académie des sciences in Paris.[2] Schübler starb kurz vor dem Erscheinen seiner zusammen mit Martens verfassten Flora von Württemberg.
Georg Cless, Gustav Schübler: Versuch einer medizinischen Topographie der Königlichen Haupt- und Residenzstadt Stuttgart (1815)
Untersuchungen der Erdarten in ökonomischer Hinsicht (1817)
Über die Vegetationsverhältnisse der Schweiz in verschiedener Höhe (1824)
Die Höhlen der Württembergischen Alp (1824)
Untersuchungen über die Einwirkungen verschiedener Stoffe auf das Leben der Pflanzen (1826)
Untersuchungen über den Einfluß des Mondes auf die Veränderungen unserer Atmosphäre (1830)
Grundsätze der Agricultur-Chemie (1831)
Grundsätze der Meteorologie in näherer Beziehung auf Deutschlands Klima (1831)
Nachrichten über die Verhältnisse des Weinbaues in Würtemberg. Vom Jahr 1236-1830 u. wichtigere sich hierauf beziehende Witterungs-Erscheinungen (1831)
Gustav Schübler, Georg Matthias von Martens: Flora von Würtemberg (1834)
Redaktion des General-Anzeigers (Hrsg.): Lebensbilder hervorragender Heilbronner, Heilbronn 1912, Nr. 14, S. 25–27.
Helmut Schmolz, Hubert Weckbach: Bedeutende Heilbronner (III). In: Schwaben und Franken. Heimatgeschichtliche Beilage der Heilbronner Stimme. 15. Jahrgang, Nr.1. Verlag Heilbronner Stimme, 11. Januar 1969, ZDB-ID 128017-X.
Rainer Loose: Gustav Schübler(1787–1834). Professor für Naturgeschichte und Botanik in Tübingen (= Contubernium, Bd. 90). Steiner, Stuttgart 2022, ISBN 978-3-515-13254-1.
Rainer Loose: Gustav Schübler. Botaniker, Meteorologe, Geologe, Professor der Naturgeschichte, 1787–1834. In: Regina Keyler (Hrsg.): Lebensbilder aus Baden-Württemberg, Bd. 26. Thorbecke, Ostfildern 2023, ISBN 978-3-7995-9590-2, S. 46–75.
Rainer Loose: Gustav Schübler (1787-1834), Professor der Naturgeschichte und der Botanik in Tübingen. Vordenker/Wegbereiter der "vaterländischen Naturkunde" in Württemberg? In: Jahreshefte der Gesellschaft für Naturkunde in Württemberg, Jg. 179 (2023), S. 527–548.