Haejangguk

Koreanische Suppe Seonjiguk
Koreanische Suppe Seonjiguk
Koreanische Schreibweise
Koreanisches Alphabet: 해장국
Hanja: 解酲
Revidierte Romanisierung: haejang-guk
McCune-Reischauer: haejang-kuk

Haejangguk bezeichnet in der koreanischen Küche jede Art von Suppe, die hilft, einen Kater zu überwinden (siehe Katerfrühstück).[1]

Haejangguk besteht aus Knochenbrühe, Kohl, Rettich, Frühlingszwiebeln, Sojabohnensprossen und -paste. Der Begriff bedeutet Katersuppe (wörtlich: entgiftende Suppe), die nach einer Nacht serviert wird, wenn zu viel Alkohol getrunken wurde.[1][2][3] Mit geronnenem Schweine- oder Ochsenblut hergestellt, wird sie Seonji-haejangguk genannt.[4]

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Commons: Haejangguk – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

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  1. ↑ a b Im Eun-byel: [Epicurean challenge] Blood soup for non-vampires, seonjitguk. In: The Korea Herald. 10. Mai 2018, abgerufen am 4. November 2022 (englisch).
  2. ↑ The Korea Foundation: Korean Food Guide. 한국국제교류재단, Goyang-si 2014, ISBN 979-1-15604080-4 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 4. November 2022]).
  3. ↑ Alice L. McLean: Asian American Food Culture. ABC-CLIO, Santa Barbara / Denver 2015, ISBN 978-1-56720-690-6, S. 130 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  4. ↑ Hyerim Park: Korea, Exploring the Unexplored. Eunoia, ISBN 979-1-19573915-8 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).