Kaliumgluconat

Strukturformel
Kaliumgluconat
Allgemeines
Name Kaliumgluconat
Andere Namen
Summenformel C6H11KO7
Kurzbeschreibung

farbloser Feststoff[3]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 299-27-4
EG-Nummer 206-074-2
ECHA-InfoCard 100.005.523
PubChem 16760467
ChemSpider 8931
DrugBank DB13620
Wikidata Q1122870
Arzneistoffangaben
ATC-Code

A12BA05

Eigenschaften
Molare Masse 234,25 g·mol−1
Aggregatzustand

fest[3]

Dichte

1,74 g·cm−3 (25 °C)[3]

Schmelzpunkt

180 °C (Zersetzung)[3]

Dampfdruck

0,835 hPa (25 °C)[4]

Löslichkeit

gut wasserlöslich (590 g/l, 20 °C)[3]

Sicherheitshinweise
Bitte die Befreiung von der Kennzeichnungspflicht für Arzneimittel, Medizinprodukte, Kosmetika, Lebensmittel und Futtermittel beachten
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[3]
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze[3]
Toxikologische Daten

6.060 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[4]

Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Kaliumgluconat, C6H11KO7, ist das Kaliumsalz der Fruchtsäure Gluconsäure.

Herstellung

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Kaliumgluconat kann im Labor durch Salzbildungsreaktion aus Kaliumhydroxid und Gluconsäure hergestellt werden. Industriell kann es durch Fermentierung mit Aspergillus niger gewonnen werden.[5]

Verwendung

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Kaliumgluconat ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E 577). Es wird in Kapseln oder als Schüttpulver verkauft.[6] Es ist ein mildes Säuerungsmittel und Komplexbildner, der die Wirkung von Antioxidantien, Gelier- und Verdickungsmitteln als Stabilisator unterstützt. Die Verbindung wurde als unbedenklich eingestuft, daher gibt es auch keinen ADI-Wert. Da Gluconsäure und Gluconate in höheren Dosen zu Durchfall führen können, wird von einem häufigen Verzehr abgeraten.[7]

Eigenschaften

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Kaliumgluconat ist ein brennbarer, schwer entzündbarer, kristalliner, weißer und geruchloser Feststoff, der leicht löslich in Wasser ist. Kaliumgluconat ist nicht hygroskopisch und stabil an der Luft.[6]

Siehe auch

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Einzelnachweise

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  1. ↑ Eintrag zu E 577: Potassium gluconate in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 28. November 2021.
  2. ↑ Eintrag zu POTASSIUM GLUCONATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. Dezember 2021.
  3. ↑ a b c d e f g Eintrag zu Kaliumgluconat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 28. November 2021. (JavaScript erforderlich)
  4. ↑ a b Datenblatt Potassium Gluconate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. Dezember 2021 (PDF).
  5. ↑ Patent (Hrsg.): Method for producing potassium gluconate through fermentation of Aspergillus niger. CN102816802A, 12. Dezember 2012 (google.com [abgerufen am 28. November 2021]).
  6. ↑ a b Unterschied zwischen Kaliumgluconat und Kaliumcitrat. Abgerufen am 28. November 2021.
  7. ↑ Kaliumgluconat, was ist das? Komplexbildner: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde. Abgerufen am 28. November 2021.