Karashi

Nattō mit Karashi und Frühlingszwiebeln

Karashi (jap. 芥子 oder 辛子) ist die japanische Bezeichnung für ein Gewürz aus Braunem Senf der Cernua-Gruppe (Brassica juncea var. cernua)[1] und ist gebrauchsfertig als Paste in Tuben oder zum mit Wasser anrühren als Pulver in Dosen erhältlich[2].

Karashi wird in Oden und anderen japanischen Gerichten verwendet.[3] Je nach Gericht kann Karashi allein oder zusammen mit Wasabi als Gewürz dienen.

Quellen

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  1. ↑ カラシナ. In: 栄養・生化学辞典 bei kotobank.jp. Asakura Shoten, 2009, abgerufen am 21. Juli 2014 (japanisch).
  2. ↑ Karashi (Handelsformen). In: NIPPONYA. Abgerufen am 25. November 2021.
  3. ↑ Amanda R. Bell: What is Karashi? In: Delighted Cooking. 16. Mai 2024, abgerufen am 7. September 2024 (englisch).