Kornblumen-Röhrling

Kornblumen-Röhrling

Kornblumen-Röhrling (Gyroporus cyanescens)

Systematik
Unterklasse: Agaricomycetidae
Ordnung: Dickröhrlingsartige (Boletales)
Unterordnung: Sclerodermatineae
Familie: Blassporröhrlingverwandte (Gyroporaceae)
Gattung: Blasssporröhrlinge (Gyroporus)
Art: Kornblumen-Röhrling
Wissenschaftlicher Name
Gyroporus cyanescens
(Bull. : Fr.) Quél.

Der Kornblumen-Röhrling (Gyroporus cyanescens) ist ein sehr seltener, essbarer Röhrenpilz aus der Gattung der Blasssporröhrlinge. An den berührten Stellen läuft er in kurzer Zeit stark kornblumenblau an, was seinen deutschen Namen erklärt.

Merkmale

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Makroskopische Merkmale

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Das im Fleisch des Kornblumen-Röhrlings enthaltene Gyrocyanin verursacht die kornblumenblaue Verfärbung bei Luftkontakt.
Hut und typisch gekammerter Stiel im Längsschnitt
Illustration des Kornblumen-Röhrlings aus Bulliards und Ventenats „Histoire des champignons de la France 2“ (1809)

Der Hut des Kornblumen-Röhrlings ist etwa 5–10 cm breit und zitronengelb bis gelbocker[1], mit einer trockenen, grob filzigen Huthaut. Die Röhren des Pilzes sind am Stiel ausgebuchtet und wie die Poren weißlich bis blassgelblich, verletzt erst grünend, dann blauend[1]. Der Stiel ist wie der Hut gefärbt, meist gekammert, wird im Alter hohl und zeigt als Abrisskante der Gesamthülle eine Pseudoringzone (abrupte Farbänderung des Stiels von hutfarben zu blass, fast weiß)[1][2]. Seine Oberfläche ist oft querrissig[1]. Das Fleisch ist blass, mürbe und brüchig und verfärbt sich bei der kleinsten Verletzung sofort kornblumenblau (bei Gyroporus cyanescens fm. immutabilis bleibt das Blauen aus[1]) oder im Fall von Gyroporus cyanescens var. vinosovirescens verfärbt es erst grünblau, um schließlich schwarz zu werden[1]. Das Sporenpulver ist blass gelblich.

Mikroskopische Merkmale

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Die Sporen sind glatt, unregelmäßig elliptisch und 9–10,5 × 5–6 Mikrometer groß. Die Hyphen des Kornblumen-Röhrlings haben wie fast alle Blasssporröhrlinge (mit Ausnahme von Gyroporus castaneus fm. afibulatus) im Gegensatz zu den meisten anderen Röhrlingen Schnallen[1].

Artabgrenzung

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Der Kornblumenröhrling ist Teil eines Artenaggregats aus vier Einzelarten[2][3][4]. Hierbei zeigen zwei Arten, Gyroporus cyanescens und Gyroporus pseudcyanescens am Stiel eine Abrisskante der Gesamthülle[2][4], die den anderen beiden Arten, Gyroporus lacteus und Gyroporus pseudolacteus jeweils fehlt[2][3]. Die Unterscheidung von Gyroporus cyanescens und Gyroporus pseudocyanescens ist im Moment mit klassischen Methoden nicht eindeutig möglich[4]. Mit Hilfe der DNA-Sequenzen der ITS und LSU (jeweils rDNA) lassen sich alle vier Arten voneinander trennen[4]. Das Artenaggregat als Ganzes ist in Europa wegen des intensiven kornblumenblauen Anlaufens kaum zu verwechseln. Der giftige Gyroporus ammophilus hat ein lachsfarbenes Fleisch, das nur wenig und wenn, dann höchstens im Alter blaut[5][1]. Der Hasen-Röhrling (Gyroporus castaneus) ist mehr zimtbraun gefärbt und blaut nicht[1].

Ökologie und Phänologie

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Der Kornblumen-Röhrling kommt auf sandigen Böden in Laub- und Nadelwäldern, besonders bei Birken, Buchen und Eichen vor. Man findet ihn meist auf oder unmittelbar an den Waldwegen, er fehlt aber in manchen Gebieten. Er bildet Mykorrhiza wie alle Blasssporröhrlinge. Die Fruchtkörper wachsen von Juni bis September, voreilende Funde können auch schon im Mai auftreten.[6][7]

Bedeutung

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Farbstoff

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Der für das Blauen des Fleischs bei Kontakt mit Luftsauerstoff verantwortliche Stoff Gyrocyanin ist ein Derivat der Pulvinsäure. Das Gyrocyanin und das ebenfalls in den Fruchtkörpern enthaltene Gyroporin oxidieren zu blauen Chinonen. Bei der seltenen Variante lacteus fehlt der für die Verfärbung verantwortliche Stoff.[8][9]

Speisewert

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Der Kornblumen-Röhrling gilt als Speisepilz von vorzüglichem Geschmack, dessen Fleisch sich beim Schmoren schön hellgelb verfärbt.[10]

Quellen

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Literatur

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  • Ewald Gerhardt: BLV Handbuch Pilze. 3. Auflage. BLV, München 2002, ISBN 3-405-14737-9 (639 Seiten; einbändige Neuausgabe der BLV Intensivführer Pilze 1 und 2).

Einzelnachweise

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  1. ↑ a b c d e f g h i Wolfgang Klofac, Irmgard Krisai-Greilhuber: Überarbeiteter Schlüssel zur Bestimmung von Frischfunden europäischer Arten der Boletales mit röhrigem Hymenophor. In: Österreichische Zeitschrift für Pilzkunde. Band 27, 2020, S. 81–303.
  2. ↑ a b c d Alfredo Vizzini, Claudio Angelini, Enrico Ercole: Molecular confirmation of Gyroporus lacteus and typification of Boletus cyanescens. In: Phytotaxa. Band 226, Nr. 1, 9. September 2015, ISSN 1179-3163, S. 27, doi:10.11646/phytotaxa.226.1.3.
  3. ↑ a b P.W. Crous, M.J. Wingfield, T.I. Burgess, G.E.St.J. Hardy, C. Crane et al.: Fungal Planet description sheets: 469-557. In: Persoonia - Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi. Band 37, Nr. 1, 28. Dezember 2016, ISSN 0031-5850, S. 246–247 (Fungal Planet Sheet Nr. 479), doi:10.3767/003158516X694499.
  4. ↑ a b c d P.W. Crous, M.J. Wingfield, T.I. Burgess, G.E.St.J. Hardy, P.A. Barber et al.: Fungal Planet description sheets: 558–624. In: Persoonia - Molecular Phylogeny and Evolution of Fungi. Band 38, Nr. 1, 30. Juni 2017, ISSN 0031-5850, S. 328–329, Fungal Planet Sheet Nr. 598, doi:10.3767/003158517X698941.
  5. ↑ M.L. Castro, L. Freire: Gyroporus ammophilus, a new poisonous Bolete from the Iberian Peninsula. In: Persoonia. Band 16, 1995, S. 123–126.
  6. ↑ Gyroporus cyanescens (Bulliard: Fries) Quélet. In: Pilzkartierung 2000 Online. Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM), abgerufen am 5. Juli 2012.
  7. ↑ German Josef Krieglsteiner (Hrsg.), Andreas Gminder, Wulfard Winterhoff: Die Großpilze Baden-Württembergs. Band 2: Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige. Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0.
  8. ↑ Helmut Besl, Andreas Bresinsky, Wolfgang Steglich, Klaus Zipfel: Pilzpigmente, XVII. Über Gyrocyanin, das blauende Prinzip des Kornblumenröhrlings (Gyroporus cyanescens), und eine oxidative Ringverengung des Atromentins. In: Chemische Berichte. Band 106(10). Wiley-VCH, Weinheim 1973, S. 3223–3229, doi:10.1002/cber.19731061012.
  9. ↑ Tilo Lübken: Hygrophorone. Neue antifungische Cyclopentenonderivate aus Hygrophorus-Arten (Basidiomycetes). Dissertation zur Erlangung des akademischen Grades doctor rerum naturalium (Dr. rer. nat.). Universität Halle, Halle an der Saale 2006, S. 11–12 (130 S., uni-halle.de [PDF; 3,2 MB]).
  10. ↑ Edmund Michael, Bruno Hennig, Hanns Kreisel: Handbuch für Pilzfreunde. Band 2. Nichtblätterpilze (Basidiomyzeten ohne Blätter, Askomyzeten). 3. Auflage. Fischer, Jena 1986, ISBN 3-437-30347-3, S. 202.
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Commons: Kornblumen-Röhrling (Gyroporus cyanescens) – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien