Anschließend ging Block wieder nach Frankreich und wirkte dort einige Zeit als Lehrer. Im März 1844 trat er als Beamter in das Ackerbauministerium ein und wurde 1852 zweiter Chef im Statistischen Bureau. Zehn Jahre später legte Block dieses Amt nieder und widmete sich ab dieser Zeit nur noch seinen eigenen wissenschaftlichen und literarischen Arbeiten.
Im April 1880 wurde Block zum Mitglied des Institut de France als Nachfolger von Leoncé Guilhaud de Lavergne gewählt. Fünf Jahre zuvor hatte das Institut bereits sein Statistique de la France ausgezeichnet. Er trug zur Geltendmachung deutscher Wissenschaft unter den romanischen Völkern wesentlich bei.
Des charges de l’agriculture dans les divers pays de l’Europe. Paris 1850.
L’Espagne en 1850. 1851.
Die Bevölkerung des französischen Kaiserreichs. Gotha 1861.
Die Bevölkerung Spaniens und Portugals. Gotha 1861.
Die Machtstellung der europäischen Staaten. Gotha 1862 (Parallelausgabe in französischer Sprache)
L’Europe politique et sociale. 1869; 2. Aufl. 1892.
Petit manuel d’économie pratique. 1871; 9. Aufl. 1880; in elf Sprachen übersetzt, dt. von Kaven, Kleines Handbuch der National-Ökonomie oder Volkswirthschaftslehren. 5. Auflage. Aachen 1890.
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