Pabst ist ein deutscher Familienname.
- Adolf Pabst (1899–1990), US-amerikanischer Mineraloge
- Adrian Pabst (* 1976), britischer Religionswissenschaftler und Politikwissenschaftler
- Albert Pabst (Pädagoge, 1822) (Albert Friedrich Julius Pabst; 1822–1907), deutscher Schulinspektor
- Albert Pabst (Dirigent) (1861–1905), deutscher Musiker und Dirigent
- Albert Pabst (Pädagoge, 1874) (1874–nach 1907), deutscher Zeichenlehrer und Turnlehrer
- Andreas Pabst (* 1979), deutscher Dirigent, Pianist und Arrangeur
- Angela Pabst (* 1957), deutsche Althistorikerin
- Arthur Pabst (1852–1896), deutscher Kunsthistoriker und Museumsdirektor
- Augie Pabst (August Wilhelm Pabst; 1933–2024), US-amerikanischer Automobilrennfahrer
- August Pabst (Komponist) (Friedrich August Pabst; 1811–1885), deutscher Komponist
- August Pabst (Schulrat) (1823–1907), deutscher Lehrer
- August Pabst (Dirigent) (1869–1900), deutscher Dirigent
- Hans Pabst (Geistlicher) (1889–1968), deutscher Geistlicher und Domkapellmeister
- Hans Joachim Pabst von Ohain (1911–1998), deutscher Physiker und Erfinder
- Hans-Jürgen Pabst (Sportfunktionär) (1931–2008), deutscher Hockeysportfunktionär
- Hans-Jürgen Pabst (1954–2018), deutscher Schauspieler
- Hans Werner Pabst (1923–2006), deutscher Nuklearmediziner und Hochschullehrer
- Heinrich Wilhelm von Pabst (1798–1868), deutsch-österreichischer Agrarwissenschaftler
- Helmut Pabst (Mediziner) (* 1942/1943), deutscher Sportmediziner und Basketballspieler
- Helmut Pabst (Fußballspieler) (* 1951), deutscher Fußballtorhüter
- Henri Pabst (* 2004), deutscher Handballspieler
- Hermann Pabst (Historiker) (1842–1870), deutscher Historiker
- Hermann Pabst (Widerstandskämpfer), deutscher Widerstandskämpfer
- Hermann Moritz Pabst (1833–1908), deutscher Lepidopterologe und Dichter
- Jean Charles Pabst (1873–1942), Niederländischer Diplomat
- Joachim Pierre Pabst (1910–1977), deutscher Journalist
- Johann Pabst (Politiker, 1860) (1860–1926), österreichischer Politiker (CSP)
- Johann Pabst (1916–1999), österreichischer Politiker (ÖVP)
- Johann Heinrich Pabst (1785–1838), deutsch-österreichischer Philosoph und Mediziner
- Josef Pabst (1879–1950), deutscher Steinmetz, Plastiker und Bildhauer
- Julius Pabst (1817–1881), deutscher Schriftsteller und Dramaturg
- Justus Pabst (1875–1958), deutscher Heimatforscher und Fotograf