Rendang

Rendang
Randang Minangkabau dari Padang
Alternative namessamba randang, riyandang
CourseHidangan utama
Place of originDisandarkan kepada pelbagai wilayah. Lihat perspektif di sini
Region or stateAsia Tenggara
Associated cuisineIndonesia,[1] Malaysia,[2] Singapura
Serving temperatureAlasu
Main ingredientsdaging sapi toi ko' manuk, cili, kunyit, om santan
Variationsrendang santan, rendang pedas, rendang kuning, rendang hitam, rendang tok, randang darek, randang pasisia
Similar dishesbasmah, kerutuk, kalio, goreng daging Kerala, bafad

Rendang nopo nga daging ginuring toi koi' kari pinokoring[3] ii noonsok do toloyo id santan om rampa' ,[4] ii nointutunan id pointongkop do Brunei, Indonesia, Malaysia, Singapura, om Filipina. Iti nopo nga momoguno do goduuduo kaida' mogonsok om aasil di pinosurung.[5][6] Proses di nokohompit nopo nga mogonsok daging miampai do santa kirampa' miampai aiso ponutup gisom do kopisuai o minyak om guringon no daa ii daging id kuah dau ii apakat om mingkilou.[7]

Tadon nopo diti nga mantad do Malayu om Minangkabau. Nokoburu iti id pisimpangan do koubasanan Selat Melaka. Mogowit iti do rahung di tagayo mantad India tu' roromu di gunoon nopo nga roromu impohon do taansakan India. [8] Kointutunan cili mantad Portugis maya do Pialanan Columbian kopongo Penawanan Melaka (1511) kiporanan toponsol id suang evolusi rendang. [6] Dudumagang Minangkabau om Malayu nopo nga minogowit do rendang sabaagi kokoriu ii pinapatayad koubasanan diti kumaa Sumatera om Semenanjung Tana' Melayu. Ontok abad kumo-20, nakapanau o tradisi diti kumaa koulunan Minang om nokoinlaab do rendang gaya Minang kumaa koiyonon do suai. [6]

Sukuon

[simbanai | simbanai toud]
  1. ↑ Ralat maganu:Tag <ref> tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernama Randang 2013
  2. ↑ Ralat maganu:Tag <ref> tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernama Rendang 2009
  3. ↑ Clifford, Hugh Charles; Swettenham, Frank Athelstane (1894). A Dictionary of the Malay Language. authors at the Government's printing Office. p. 504.
  4. ↑ "Rendang". National Library Board.
  5. ↑ "Rendang". prpm.dbp.gov.my.
  6. ↑ 6.0 6.1 6.2 Rahman, Fadly (1 September 2020). "Tracing the origins of rendang and its development". Journal of Ethnic Foods. 7 (28). doi:10.1186/s42779-020-00065-1.{{cite journal}}: CS1 maint: date and year (link)
  7. ↑ "'Slow food before it became Slow Food – THE STORY OF RENDANG' by Khir Johari". eresources.nlb.gov.sg.
  8. ↑ Utomo, Bambang Budi: Karim, Mulyawan; Sundari, Ekowati (2009). Treasures of Sumatra. Direktorat Jenderal Kebudayaan. m.s. 24.ISBN 9786024372255..