Το κρασσόστρεο (λατινική και επιστημονική ονομασία Crassostrea) είναι γένοςστρειδιών (οικογένεια οστρεΐδες), που περιλαμβάνει κάποια από τα σημαντικότερα στρείδια που χρησιμεύουν για τροφή του ανθρώπου. Ορισμένα πάντως πρώην είδη του γένους έχουν μεταταχθεί στο συγγενικό γένος Magallana. Εκτιμάται ότι τα κρασσόστρεα υπάρχουν στη Γη εδώ και 145,5 εκατομμύρια έτη, από το τέλος της Ιουράσιας περιόδου.
Απολίθωμα του εξαφανισμένου είδους Crassostrea gigantissima (Finch, 1824) από τo Ηώκαινο, που ανακαλύφθηκε στο Τέξας.Απολίθωμα του Crassostrea gigantissima (Finch, 1824), εσωτερικό δεξιάς θύρας (Ηώκαινο, Τέξας)
Υπάρχουν και αρκετά εξαφανισμένα προϊστορικά είδη στο γένος[3], τα εξής:
Το γονιδίωμα του είδους Crassostrea gigas (του σημερινού Magallana gigas) έχει προσφάτως αποκωδικοποιηθεί, αποκαλύπτοντας ένα εκτεταμένο σύνολο γονιδίων που το καθιστούν ικανό να ανταπεξέρχεται στις περιβαλλοντικές πιέσεις.[6]
↑J. Haffty, R.G. Schmidt, L.B. Riley και W.D. Goss: Rocks and Mineral Resources of the Wolf Creek Area, Lewis and Clark and Cascade Counties, Montana: A Descriptive Report on an Area in the Disturbed Belt Along the Eastern Front of the Northern Rocky Mountains in Western Montana, τεύχ. 1441-1446