Carolina Reaper (πιπεριά)

Η πιπεριά Carolina Reaper (αγγλικά), αναφερόμενη συνήθως ως πιπεριά καρολίνα ή καρολίνα ρίπερ, είναι καλλιεργητική ποικιλία του φυτού κινεζικό Καψικόν (Capsicum chinense).^[1] Αναπτύχθηκε από τον Αμερικανό καλλιεργητή Εντ Κούρι. Η πιπεριά είναι κόκκινη και τραχιά, με ανώμαλη υφή και μυτερή ουρίτσα. Το 2017, τα Παγκόσμια Ρεκόρ Γκίνες την ανακήρυξαν ως την πιο καυτερή πιπεριά τσίλι στον κόσμο.^[2] H καυστικότητά της έχει μετρηθεί από 1.569.300 μέχρι 2.200.000 βαθμούς στην κλίμακα Σκόβιλ.

Η Carolina Reaper χρησιμοποιείται σε σάλτσες και γενικότερα στην μαγειρική για να δώσει καυτερούς τόνους στα φαγητά, ενώ ο παραγωγός της χαρακτηρίζει την γεύση της ως γλυκιά, φρουτώδη με μια υποψία κανέλας και σοκολατένιας χροιάς.

Παραπομπές

↑ «About Us». PuckerButt Pepper Co. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 23 Φεβρουαρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 23 Νοεμβρίου 2021. Smokin’ Ed gained the pepper industry’s attention in November 2010 when an NPR Reporter stopped by to eat an HP22B pepper–now known as Smokin’ Ed’s Carolina Reaper®.
↑ «Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli». Guinness world records. 19 Νοεμβρίου 2013. Ανακτήθηκε στις 23 Νοεμβρίου 2021.

[1] «About Us». PuckerButt Pepper Co. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 23 Φεβρουαρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 23 Νοεμβρίου 2021. Smokin’ Ed gained the pepper industry’s attention in November 2010 when an NPR Reporter stopped by to eat an HP22B pepper–now known as Smokin’ Ed’s Carolina Reaper®.

[2] «Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli». Guinness world records. 19 Νοεμβρίου 2013. Ανακτήθηκε στις 23 Νοεμβρίου 2021.

[1]

[2]