Ο Γεώργιος Βουστρώνης ήταν Έλληνας λόγιος χρονογράφος του 15ου αιώνα.
Ο ίδιος αναφέρει ότι ονομάζεται και Τζορτζής Πουστρούς (Μπουστρούς). Ήταν εξελλινισμένος Φράγκος από το αρχαίο γαλλικό γένος Bustrone. Ήταν πιστός σύντροφος και φίλος του τελευταίου βασιλιά της Κύπρου Ιακώβου Β'. Δεν γνωρίζουμε άλλα στοιχεία για την ζωή του. Είναι βέβαιο όμως, ότι το 1458 υπηρέτησε ως πρεσβευτής και έμεινε για ένα διάστημα υπό κράτηση στο φρούριο της Λευκωσίας κατά διαταγή της βασίλισσας Καρλόττας. Φαίνεται ότι δεν επέζησε πολύ μετά του 1501, κατά το οποίο έτος τελειώνει η ιστορία του.