Ματνακάς
Το Ματνακάς (αρμενικά: մատնաքաշ) είναι παραδοσιακό αρμένικο ψωμί, παρόμοιο με το νάαν. Η λέξη ματνακάς κυριολεκτικά σημαίνει "τράβηγμα δάκτυλου" ή "τράβηγμα", αναφερόμενος στον τρόπο που το ψωμί παρασκευάζεται. Αποτελείται από αλεύρι σίτου, με μαγιά ή προζύμι. Το χαρακτηριστικό χρυσό ή χρυσό-καφέ χρώμα του φλοιού του επιτυγχάνεται με την επικάλυψη της επιφάνειας των καρβελιών με ζαχαρούχο τσάι πριν το ψήσιμο.[1]
Το Ματνακάς, μαζί με το Λαβάς, ένα λεπτό άζυμο αρμενικό τύπο επίπεδου ψωμιού, μπορούν να αγοραστούν από πολλά αρτοποιεία στην Αρμενία, καθώς και σε μέρη με μεγάλους αρμενικούς πληθυσμούς, ως αποτέλεσμα της αρμενικής διασποράς.
Ιστορία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Το Ματνακάς τιμήθηκε πολύ κατά την σοβιετική εποχή. Στη δεκαετία του 1930, οι ειδικοί τροφίμων στη Σοβιετική Αρμενία ήθελαν να σηματοδοτήσουν την νέα κομμουνιστική χώρα με ένα ψωμί που έμοιαζε πιο μοντέρνο. Το ματνακάς έγινε ένα μαζικά παραγωγούμενο αστικό ψωμί. Ακόμη και τα σχέδια των αρτοποιών για το ψωμί επανασχεδιάστηκαν για να ταιριάζουν με τη Σοβιετική ημερήσια διάταξη. Έμοιαζε με ένα οργωμένο χωράφι με γραμμές και αυλάκια. Το χείλος του ψωμιού ερμηνεύτηκε ως γεωργικό χωράφι και οι αποτυπωμένες γραμμές του ως σειρές οργώματος.[2]
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- Ψωμί Μπαρμπάρι από το Ιράν
- Λαβάς, ένα λεπτό άζυμο επίπεδο ψωμί από την Αρμενία
- Νάαν από την Ινδία και το Πακιστάν
- Πίτα
- Πίτα ραμαζανιού, παρόμοιο ψωμί από την Τουρκία
- Τόνις Πουρί από τη Γεωργία
Αναφορές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Matnakash recipe on Armenian Portal in Estonia Αρχειοθετήθηκε 2004-11-04 at Archive.is. (Ρωσικά)
- ↑ Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore By Irina Petrosian, David Underwood - Page 35
 |
Αυτό το λήμμα σχετικά με ένα είδος ψωμιού χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |