Πουτίγκα καρότου

Πουτίγκα καρότου
Πληροφορίες
ΕίδοςΠουτίγκα
Κύρια συστατικάκαρότα, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, μπαχαρικά
δεδομένα (π)

Η πουτίγκα καρότου είναι παραδοσιακό πιάτο σε ένα ευρύ φάσμα πολιτισμών σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως αλμυρή πουτίγκα (ως συνοδευτικό κανονικού γεύματος) είτε ως γλυκό επιδόρπιο.

Μια αγγλική συνταγή, που δημοσιεύτηκε το 1591, περιγράφει την «πουτίγκα σε ρίζα καρότου»,[1] η οποία είναι ουσιαστικά ένα γεμιστό καρότο με κρέας, λίπος, κρέμα, αυγά, σταφίδες, γλυκαντικά (χουρμάδες και ζάχαρη), μπαχαρικά (γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο), τριμμένο καρότο και τριμμένη φρυγανιά.[1] Στο The Oxford Companion to Food, ο συγγραφέας Άλαν Ντέιβιντσον πιστεύει ότι τα καρότα χρησιμοποιήθηκαν στην Ευρώπη για την παρασκευή γλυκών κέικ.[2] Αυτά ήταν ο προκάτοχος του κέικ καρότου. Η πουτίγκα καρότου σερβίρεται στην Ιρλανδία τουλάχιστον από τον 18ο αιώνα.[3] Σερβίρεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες πριν από το 1876.[4] Επειδή οι γλυκαντικές ουσίες κατανέμονταν με δελτίο κατά τη διάρκεια του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου, η πουτίγκα καρότου θεωρήθηκε ως εναλλακτική λύση στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αργότερα, το κέικ καρότου θεωρήθηκε «τροφή για την υγεία».[2]

Ένα γλυκό πιάτο/επιδόρπιο που συνδέεται κυρίως με την ινδική κουζίνα ονομάζεται γκάτζαρ κα χάλβα (γλυκό πιάτο με καρότο).[5][6][7]

Παραπομπές

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
  1. ↑ 1,0 1,1 A. W. (1591). A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin. Edward Allde. 
  2. ↑ 2,0 2,1 Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0. 
  3. ↑ Belinda McKeon (2010-03-13). «Bia, glorious bia». The Irish Times. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2010-10-31. https://web.archive.org/web/20101031203521/http://www.irishtimes.com/newspaper/magazine/2010/0313/1224265915652.html. Ανακτήθηκε στις 2023-01-28. 
  4. ↑ staff (April 1876). «Home and Society». Scribner's Monthly 0011 (6): 892–896. http://ebooks.library.cornell.edu/cgi/t/text/pageviewer-idx?c=scmo;cc=scmo;rgn=full%20text;idno=scmo0011-6;didno=scmo0011-6;view=image;seq=898;node=scmo0011-6%3A21;page=root;size=100. 
  5. ↑ Julie Sahni (1985). Classic Indian vegetarian and Grain Cooking. HarperCollins. σελ. 512. ISBN 0-688-04995-8. 
  6. ↑ Tan Bee Hong (2010-03-27). «Spice of India». New Straits Times (Malaysia). 
  7. ↑ Procopio, Michael (10 Απριλίου 2009). «Carrot Pudding». Bay Area Bites. KQED. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 22 Ιουλίου 2011. Ανακτήθηκε στις 4 Απριλίου 2010.