Τζούτζεχ καμπάμπ

Ψητό ιρανικό τζούτζεχ καμπάμπ, μαζί με ντομάτες και πιπεριές
Πιάτο τζούτζεχ κεμπάμπ για το Νεβρόζ 2016 στην Ουάσιγκτον.

Το Τζούτζεχ καμπάμπ (περσικά: جوجه‌ کباب‎‎κυριολεκτικά "ψητό κοτόπουλο") είναι Ιρανικό πιάτο που αποτελείται από ψητά κομμάτια  κοτόπουλου, το οποίο μερικές φορές συμπεριλαμβάνει με το κόκκαλο και άλλες φορές όχι. Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή πιάτα του Ιράν.[1] και είναι κοινό το μαρινάρισμα των κομματιών σε κιματισμένο κρεμμύδι, χυμό λεμονιού και μερικές φορές σαφράν.[2]

Μερικές φορές αναφέρεται λανθασμένα ως Τζουτζέι κεμπόμπ ή Τζουτζέ καμπάμπ[3]. Συχνά σερβίρεται στο τσέλο ρύζι ή τυλιγμένο σε ψωμί λαβάς ψωμί, τα οποία είναι και τα δύο γνωστά στην Ιρανική κουζίνα.[4] Το δεύτερο σερβίρεται πιο συχνά σε εστιατόρια και περίτεχνα μέρη όπως γαμήλιες δεξιώσεις, ενώ το τελευταίο συχνά καταναλώνονται σε εγχώριες περιστάσεις, συγκεντρώσεις κεμπάπ και πικ-νικ ή συσκευάζονται για τα οδικά ταξίδια. Άλλα προαιρετικά εξαρτήματα περιλαμβάνουν ψητές ντομάτες, πιπεριές (ψητές ή ωμές), φρέσκα λεμόνια ή άλλα λαχανικά.[5]

Δείτε επίσης

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
  • Σις κεμπάπ
  • Σις ταούκ

Παραπομπές

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
  1. ↑ «Saffron and lemon chicken (Joojeh Kabab)». Irish Times (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2 Ιουλίου 2016. 
  2. ↑ «Chicken Kabab (Jujeh kabab) Recipe». Chowhound. Ανακτήθηκε στις 2 Ιουλίου 2016. 
  3. ↑ «Joojeh Kabob جوجه کباب». Persian Mama. Ανακτήθηκε στις 2 Ιουλίου 2016. 
  4. ↑ «Joojeh Kabab, Persian Grilled Saffron Chicken». Turmeric & Saffron. Ανακτήθηκε στις 2 Ιουλίου 2016. 
  5. ↑ Micheel, Uwe. «Ramadan recipes: Savor Iran's succulent Joojeh Kebab». Al Arabiya News. Ανακτήθηκε στις 1 Ιουλίου 2016. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]