Κατά την τρίτη ημέρα της εορτής των Ανθεστηρίων στην Αθήνα κατά τον ομώνυμο μήνα, προς τιμήν του Διονύσου, πραγματοποιούνταν τα Υδροφόρια, εις ανάμνησιν όσων χάθηκαν στον Κατακλυσμό του Δευκαλίωνα.
Οι Αθηναίοι έριχναν αλεύρι από σιτάρι ζυμωμένο με μέλι προς τις χθόνιες θεότητες σε ένα χάσμα που υπήρχε στο τέμενος της Γης Ολυμπίας, το οποίο βρισκόταν στο ναό του Ολυμπίου Διός που είχε κατασκευάσει ο Δευκαλίωνας όταν ήρθε στην Αθήνα.[1]
Κατά τη λήξη της τελετής, πίστευαν ότι οι ψυχές επέστρεφαν στον Κάτω Κόσμο, οπότε και φώναζαν: Θύραζε Κάρες ουκέτ' Ανθεστήρια.
Η συγκεκριμένη τελετή θυμίζει τα χριστιανικά Ψυχοσάββατα.
Υδροφόρια λέγονταν και οι αγώνες που γίνονταν στην Αίγινα κατά τη γιορτή των Δελφινίων προς τιμή του Απόλλωνα. Πραγματοποιούνταν εις ανάμνηση της προσφοράς πόσιμου νερού προς τους Αργοναύτες κατά την εκστρατεία τους προς την Ιωλκό.