Ωμή σοκολάτα

Δύο κομμάτια ωμής σοκολάτας
Γράφημα που δείχνει τις ποσότητες πολυφαινολών που περιέχονται στο κακάο, το κόκκινο κρασί και του πράσινο τσάι

Η ωμή σοκολάτα είναι μαύρη σοκολάτα που παράγεται από κόκκους κακάο και δεν περιέχει πρόσθετα, όπως σάκχαρα.

Δημοτικότητα

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η ωμή σοκολάτα είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο τμήμα της αγοράς της σοκολάτας. Συχνά παρασκευάζεται σε μικρές συσκευασίες. Έχει υποστηριχθεί ότι έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις ορισμένων θρεπτικών συστατικών,[1] αν και δεν έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που το υποστηρίζουν.[1]

Η διαδικασία παραγωγής σε χαμηλή θερμοκρασία ή με «κρύα» μέθοδο (χωρίςο ψήσιμο) βοηθά στη διατήρηση των πολυφαινολών που υπάρχουν στο κακάο. Πολλοί έμποροι παράγουν ωμή σοκολάτα που είναι έχει πιστοποίηση βιολογικού προϊόντος ή προϊόντος δίκαιου εμπορίου.[2]

Δείτε επίσης

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
  1. ↑ 1,0 1,1 Why, Who, What (2014-07-08). «What is 'raw' chocolate?» (στα αγγλικά). BBC News. https://www.bbc.com/news/blogs-magazine-monitor-28104303. Ανακτήθηκε στις 2020-04-05. 
  2. ↑ «Cocoa farmers». www.fairtrade.org.uk. Ανακτήθηκε στις 5 Απριλίου 2020.