C'l artìcol chè 'l è scrit in Carpśàn |
La pansèta (pancetta in itagliàn) 'l è 'l tàj ch'a s tōś vìa dala pansa dal nimêl maslê, subìt 'd sòt'ala codga, tulend-egh vìa 'l scòdśi e che pò al vin salê, aromatiśê e stagiunê per du meśèt.
La pansèta la s pōl tgnìr śèimpia drìta, con o sàinsa codga, o anc'arvujèda sù lighèda in ruśla. Sfrucènd-eg un tors ed còpa in dal só intèren, a gh'vìn la "pansèta cupèda".
Send un grâs tolt da 'l bésti, 'l è 'n grâs satur, a dìr pîn ed colesterôl[1].
Du pansèti i àn ciapê 'l arcgnusimèint DOP:
La pansèta 'd nimêl la s càta anca in dl elèinc PAT di prodòt agroalimentêr tradisionêl ed 12 regiòun itagliàni: