Gusta akreco

fruktoj de akraj kapsiketoj

La gusta akreco estas rigardata el medicina starpunkto la eco de substancoj, precipe de nutraĵoj, inici certan gustosenton. Substancoj, kiuj inicas la akrosenton, efikas sur la varm- kaj dolor-receptoroj. Tiu kaŭzas kemie varmeg- kaj dolorstimuloj.[1] [1]

Farmakologia efiko

[redakti | redakti fonton]
strukturformulo de kapsaicino, unu ella substancoj en kapsiko-specioj

Kialoj por la manĝado de akraj manĝaĵoj

[redakti | redakti fonton]

Historio

[redakti | redakti fonton]

Akraj spicaĵoj kaj plantoj

[redakti | redakti fonton]

Pipro

[redakti | redakti fonton]
verdaj, blankaj kaj nigraj pipreroj

Kapsiko kaj kapsiketoj

[redakti | redakti fonton]
ruĝaj kapsiketfruktoj, tranĉitaj

Sinapo kaj rafano

[redakti | redakti fonton]
Diĵona mustardo

Ajlo

[redakti | redakti fonton]
ajlaj bulboj
alicino, substanco de ajöp

Cepo

[redakti | redakti fonton]

Zingibro

[redakti | redakti fonton]
zingibra rizomo
Strukturformulo el Gingerol

Aliaj akraj spicaĵoj kaj plantoj

[redakti | redakti fonton]

Vidu ankaŭ

[redakti | redakti fonton]

Literaturo

[redakti | redakti fonton]
  • Wilbur L. Scoville: Note on Capsicums. In: The Journal of the American Pharmacists Association. Vol. 1, Nr. 5, 1912, S. 453-454.
  • Klaus Roth: Die Skala des Wilbur Lincoln Scoville. Manche mögen's scharf, Chemie in unserere Zeit, Band 44, 2010, S. 138-151.
  • L. J. Macpherson, B. H. Geierstanger, V. Viswanath, M. Bandell, S. R. Eid, S. Hwang, A. Patapoutian: The Pungency of Garlic: Activation of TRPA1 and TRPV1 in Response to Allicin. Curr Biol. 24. Mai 2005; 15(10): S. 929–934. pdf Arkivigite je 2007-09-29 per la retarkivo Wayback Machine angle

Eksteraj ligiloj

[redakti | redakti fonton]

Referencoj

[redakti | redakti fonton]
  1. ↑ 1,0 1,1 RömppOnline, scharfer Geschmack, 19a Julio 2014, ID=RD-19-05527