Sterilvakuigo

Kunigi
 Oni sugestas kunigi ĉi tiun artikolon kun Konfitado.
Bonvolu diskuti en la Diskuto. Nur ensalutintaj uzantoj povas aranĝi tion.
Sterilvakuigitaj nutraĵoj
ladskatoletoj de manĝeblaj konservaĵoj stokitaj por vendado en supermerkato

Sterilvakuigo estas dommastruma fizika metodo konservi nutraĵojn, sterilizante ilin kaj vakuigante la konservujojn per varmegigo. Oni uzas glasegojn kun vitraj kovriloj kaj gumringo aŭ kun ladaj ŝraŭbkovriloj. La konservujojn oni varmegigas en bolanta akvo, tiel mortigante la damaĝuntajn ĝermojn en la nutraĵo kaj samtempe kreante vakuon en la ujoj.

La metodo taŭgas speciale por fruktoj, legomoj kaj viando. La metodo sekvas la saman principon kiel la konservaĵskatolo, sed kun pli malalta temperaturo, kio avantaĝas por la nutraĵkvalito, sed malavantaĝas por la konservodaŭro.

Vidu ankaŭ

[redakti | redakti fonton]

Literaturo

[redakti | redakti fonton]
  • Ruth Kirchmann: Einmachen in Deutschland, Bonn 2002.
  • Uwe Spiekermann: Zeitensprünge: Lebensmittelkonservierung zwischen Haushalt und Industrie 1880-1940, en: Ernährungskultur im Wandel der Zeiten, eldoninto: Katalyse e.V. kaj Buntstift e.V., Köln 1997, p. 30-42.
  • WECK-Einkochbuch, ISBN 3-921034-05-1

Eksteraj ligiloj

[redakti | redakti fonton]
Ĝermo pri {{{1}}}
 Ĉi tiu artikolo ankoraŭ estas ĝermo.
Helpu al Vikipedio plilongigi ĝin. Se jam ekzistas alilingva samtema artikolo pli disvolvita, traduku kaj aldonu el ĝi (menciante la fonton). Bonvolu aldoni parametron por plibone kategoriigi la paĝon.

Bibliotekoj