Arabitol

 
arabitol
Nombre IUPAC
(2R,4R)-pentano-1,2,3,4,5-pentol
General
Otros nombres Lixitol
Fórmula semidesarrollada C5H12O5
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 7643-75-6[1]​
ChEBI 18333
ChEMBL CHEMBL3186162
ChemSpider 84971
PubChem 94154
UNII YFV05Y57M9 BOA443XF1X, YFV05Y57M9
KEGG C01904
InChI=InChI=1S/C5H12O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/h3-10H,1-2H2/t3-,4-/m1/s1
Key: HEBKCHPVOIAQTA-QWWZWVQMSA-N
Propiedades físicas
Masa molar 152,14578 g/mol
Punto de fusión 376 K (103 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El arabitol (conocido también como Lixitol o arabinitol) es un polialcohol empleado frecuentemente como edulcorante artificial en la industria de la alimentación. Puede ser obtenido por reducción de la arabinosa (compuesto del que proviene su denominación) o lixosa. Son muy conocidos dos isómeros que son la D-arabitol (contribuye en la síntesis del glucógeno) y la L-arabitol como resultado del metabolismo de ciertas bacterias.

Usos

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El principal uso del arabitol es como edulcorante, no obstante existen otras aplicaciones como en análisis bioquímico de trazas de esporas en la atmósfera.[2]​ Se ha detectado trazas de arabitol en vinos blancos.[3]​

Referencias

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  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ Heidi Bauer et al, «Arabitol and mannitol as tracers for the quantification of airborne fungal spores», Atmospheric Environment 42 (2008) 588–593
  3. ↑ Bruce W. Zoecklein, (1995), «Wine analysis and production», Chapman & Hall, ISBN 0412989212, pp 105