Ayam Taliwang

Ayam Taliwang en Lombok.

Ayam Taliwang es un platillo de pollo grillado adobado con especias de Lombok, Indonesia.

Historia

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Si bien se dice que Ayam Taliwang es un platillo predilecto de la nobleza Sasak,[1]​ Abdul Hamid sostiene que inventó el platillo en 1970.[2]​ Su denominación hace referencia a Karang Taliwang en la ciudad de Mataram, la capital de Lombok.[1]​[2]​

Ayam Taliwang es uno de los platillos más característicos de Lombok.

Al igual que su nombre, Ayam Taliwang es originario de Karang Taliwang, Lombok.[3]​

Preparación

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Ayam Taliwang se prepara con un pollo, el cual es trozado y eviscerado antes de grillarlo. Una vez que se lo ha asado por unos 25 min, se lo quita de la parrilla y es ablandado con un mazo. Luego se le sumerge en aceite de cocina; luego de un breve tiempo en el aceite, se lo coloca en una salsa picante a base de ajo, pimiento picante, y pasta de camarón. Luego es freído o grillado hasta que quede a punto.[2]​

Presentation

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Por su aspecto exterior el Ayam Taliwang se asemeja a un pollo frito o asado, con una cubierta de sambal. Su sabor es dulce y picante, con trazas de la pasta de camarón. Se le puede servir acompañado por espinaca de agua (pelecing) y berenjena (beberuk) adobados con salsa picante.[2]​

Variaciones

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El sabor del Taliwang ha sido adaptado para noodles instantáneos.[2]​

Referencias

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  1. ↑ a b Kamah 2001-10-24, Ayam Taliwang,.
  2. ↑ a b c d e Nugraha 2007-04-26, Famed 'Ayam Taliwang',.
  3. ↑ «Ketahui Rahasia Di Balik Nama Ayam Taliwang Lombok!». Lombok Tour Plus - Paket Tour Lombok dan Wisata lombok Favorite #1 (en inglés estadounidense). 6 de abril de 2017. Consultado el 21 de octubre de 2019. 

Bibliografía

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