Bakwan
| Bakwan | ||
|---|---|---|
 Bakwan, bocadillo de buñuelo de col | ||
| Tipo | Buñuelo, Gorengan | |
| Consumo | ||
| Distribución | A escala nacional | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Rebozado (harina de trigo, huevo, agua), verduras (repollo rallado, zanahorias, brotes de soja, maíz, cebolletas) | |
| Similares | Camarón | |
Bakwan (en chino tradicional, 肉丸; pe̍h-ōe-jī, bah-oân) es un buñuelo de verduras o gorengan de la cocina indonesia. Los bakwan suelen ser ofrecidos por vendedores ambulantes. Los ingredientes son vegetales; generalmente brotes de soja, repollo y zanahoria rallados, rebozados y fritos en aceite de cocina.[1] En Java Occidental, el bakwan se denomina'bala-bala'. Es similar al yasai tenpura japonés (tempura vegetal).
Variaciones
[editar]El bakwan generalmente consiste en verduras, sin embargo, una variación llamada 'bakwan udang' contiene camarones enteros a la masa y se vende en puestos de bocadillos en el mercado. Debido a su similitud, el término 'bakwan' es a menudo intercambiable con perkedel.[2] Por ejemplo, los buñuelos de maíz de Indonesia a menudo se denominan 'perkedel jagung' o 'bakwan jagung'.[3]
En Java Oriental, el término bakwan se refiere al wantán frito con relleno; servido con tofu, fideos y albóndigas en un caldo espeso. El relleno de masa es una mezcla de carne picada o pescado con harina, envuelto en piel de wonton y frito. Este tipo de bakwan es similar a la sopa de albóndigas bakso, y comúnmente conocido como 'Bakwan Malang' o 'Bakwan Surabaya' en referencia a sus ciudades de origen; Malang y Surabaya en Java Oriental.
Originalmente, el bakwan proviene de una receta china junto con Bakpao (Meatbun), Bakso (Meatball), Bakmie (Meat Noddle) y bakpia.
Galería
[editar]-
Bakwan frito -
Bakwan udang, pastel de mariscos con camarones enteros -
Bakwan Malang, también llamado Bakso Malang -
Bakwan jagung, un tipo de buñuelo de maíz
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Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ No Money, No Honey: A study of street traders and prostitutes in Jakarta by Alison Murray. Oxford University Press, 1992. Glossary page xi
- ↑ «Bakwan Udang (Shrimp and Vegetable Fritters) with Colo-Colo Sauce». The Jakarta Post. Consultado el 31 de enero de 2021.
- ↑ Anta (12 de junio de 2013). «Bakwan Jagung – Corn Fritter». Daily Coking Quest. Archivado desde el original el 30 de julio de 2016. Consultado el 26 de febrero de 2021.
Enlaces externos
[editar]- Esta obra contiene una traducción total derivada de «Bakwan» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
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