Baladí

Un plato de espinacas cubierto con queso baladí.

El queso baladí (en árabe, جبنة بلدية o جبنة بلدي, jibnah baladī) es un queso blanco y suave de Oriente Medio.[1]​[2]​ El baladí tiene el mismo tamaño y forma de queso sirio con marcas de la cesta de drenaje o aro que deja un patrón de diseño en su superficie exterior. Es un poco más alto en grasa que el sirio y su textura es más suave, cremosa y menos masticable.[3]​

Etimología

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«Baladí» proviene de bilād ('país, tierra'), es decir, «queso del país», pues se hace con cabras baladíes ('cabras autóctonas').[1]​ Baladí también puede hacer referencia a 'aldeano, del campo'.[3]​ Asimismo se le llama «queso de las montañas», ya que está hecho en las montañas altas por los pastores locales en El Líbano.[1]​

Ingredientes

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El baladí es un queso fresco, tradicionalmente sin pasteurizar, y sin cultivar, hecho con una mezcla de leche de cabra, vaca y oveja. La naturaleza diversa de la microflora, alta humedad, no cultivada y no pasteurizada tiende a limitar la vida útil a 3 días.[1]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ a b c d «Baladi - Cheese.com». cheese.com. Consultado el 31 de diciembre de 2018. 
  2. ↑ «Phoenicia Group | Groupe Phoenicia». archive.ph. 31 de enero de 2013. Archivado desde el original el 31 de enero de 2013. Consultado el 31 de diciembre de 2018. 
  3. ↑ a b BURUM, LINDA (28 de enero de 1993). «MARKETS : Pulling Strings: Cheese From the East». Los Angeles Times (en inglés estadounidense). ISSN 0458-3035. Consultado el 31 de diciembre de 2018.