Bicarbonato de potasio

 
Bicarbonato de potasio

Estructura química

Bicarbonato de potasio
Nombre IUPAC
Carbonato de hidrógeno de potasio
General
Otros nombres Carbonato ácido de potasio
Fórmula molecular KHCO3
Identificadores
Número CAS 298-14-6[1]​
ChEBI 81862
ChEMBL CHEMBL2106975
ChemSpider 55053
DrugBank DB11098
PubChem 516893
UNII HM5Z15LEBN
KEGG C18606 D02077, C18606
[K+].[O-]C(=O)O
InChI=1S/CH2O3.K/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);/q;+1/p-1
Key: TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M
Propiedades físicas
Masa molar 99,956276 g/mol
Propiedades químicas
Acidez

10.329[2]​

6.351 (carbonic acid)[2]​ pKa
Riesgos
LD50 > 2000 mg/kg (rat, oral)
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El bicarbonato de potasio (también denominado carbonato de hidrógeno potasio o carbonato ácido de potasio) es un compuesto inorgánico con la fórmula química KHCO3. Es un sólido blanco.[3]​

Un extintor de incendio conteniendo bicarbonato de potasio.

Producción y reactividad

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Se obtiene tratando una solución acuosa de carbonato de potasio con dióxido de carbono:[3]​

K2CO3 + CO2 + H2O → 2 KHCO3

La descomposición del bicarbonato se produce a temperaturas de 100 a 120 °C:

2 KHCO3 → K2CO3 + CO2 + H2O

Esta reacción se emplea para preparar carbonato de potasio de alta pureza.

Usos

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Alimentos y bebidas

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Este compuesto es una fuente de dióxido de carbono para levar panificados. Puede ser sustituido por bicarbonato de sodio para aquellas personas que deben seguir una dieta con bajo contenido de sodio,[4]​ y es un ingrediente del polvo para hornear bajo en sodio.[5]​[6]​

Como base económica y no tóxica, se usa ampliamente en diversas aplicaciones para regular el pH o como reactivo. Ejemplos son como agente tampón en medicamentos y aditivo en vinificación.

A menudo el bicarbonato de potasio se agrega a la soda para mejorar el sabor,[7]​ y atenuar el efecto de la efervescencia.

Extintores de incendio

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El bicarbonato de potasio es usado como agente de supresión ("Producto químico seco BC") en algunos extintores de productos químicos secos, como el componente principal del Purple-K químico seco, y en algunas aplicaciones de extinción de incendio por aerosol condensado. Es el único agente químico seco de extinción de incendios reconocido por la Asociación Nacional de Protección contra Incendios de EE. UU. Para la extinción de incendios en los sitios de rescate de accidentes de aeropuertos. Es aproximadamente dos veces más eficaz en la extinción de incendios que el bicarbonato de sodio.[8]​

Agricultura

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El bicarbonato de potasio tiene un uso generalizado en los cultivos, especialmente para neutralización de los suelos ácidos.[9]​

El bicarbonato de potasio es un fungicida efectivo contra oídio y sarna del manzano, permitido para su uso en agricultura orgánica.[10]​[11]​[12]​[13]​ El bicarbonato de potasio es un agente de eliminación por contacto para la barba de viejo cuando se mezcla 1/4 taza cada 4 litros de agua.[14]​

Historia

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La palabra saleratus, del latín sal æratus que significa "sal aereada", que fue utilizada originalmente en el siglo XIX, hace referencia tanto al bicarbonato de potasio como al bicarbonato de sodio.[15]​

Referencias

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  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ a b Goldberg, Robert N.; Kishore, Nand; Lennen, Rebecca M. (2003). «Thermodynamic quantities for the ionization reactions of buffers in water». En David R. Lide, ed. CRC handbook of chemistry and physics (84th edición). Boca Raton, FL: CRC Press. pp. 7-13. ISBN 978-0-8493-0595-5. Consultado el 6 de marzo de 2011. 
  3. ↑ a b H. Schultz, G. Bauer, E. Schachl, F. Hagedorn, P. Schmittinger (2005). «Potassium Compounds». Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. ISBN 3527306730. doi:10.1002/14356007.a22_039. 
  4. ↑ «Potassium Bicarbonate». encyclopedia.com. Cengage. Consultado el 29 de mayo de 2020. 
  5. ↑ «Home cooking with less salt». harvard.edu. Harvard University. Consultado el 29 de mayo de 2020. 
  6. ↑ Wilkens, Katy G. «You Have the (Baking) Power with Low-Sodium Baking Powders». agingkingcounty.org. Aging & Disability Services for Seattle & King County. Consultado el 29 de mayo de 2020. 
  7. ↑ «Why Your Bottled Water Contains Four Different Ingredients». Time Magazine. 
  8. ↑ «Purple-K-Powder». US Naval Research Laboratory. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2009. Consultado el 8 de febrero de 2012. 
  9. ↑ «Potassium Bicarbonate Handbook». Armand Products Company. Archivado desde el original el 22 de enero de 2021. Consultado el 28 de abril de 2021. 
  10. ↑ «Use of Baking Soda as a Fungicide». Archivado desde el original el 7 de mayo de 2010. Consultado el 14 de febrero de 2010. 
  11. ↑ «Powdery Mildew - Sustainable Gardening Australia». Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016. 
  12. ↑ «Organic Fruit Production in Michigan». Archivado desde el original el 16 de febrero de 2012. Consultado el 28 de abril de 2021. 
  13. ↑ «Efficacy of Armicarb (potassium bicarbonate) against scab and sooty blotch on apples». 
  14. ↑ «How to Toss Your Spanish Moss». SkyFrog landscape company. 
  15. ↑ «saleratus». merriam-webster.com. Merriam-Webster. Consultado el 29 de mayo de 2020. 

Enlaces externos

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