Bubur ayam

Bubur ayam
Tipo	Desayuno, comida principal
Ingredientes	arroz, carne de pollo y Keropok
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Bubur ayam (en indonesio; literalmente «congee de pollo») es un plato típico de la gastronomía Indonesia, que consiste en arroz congee con carne de pollo desmenuzada que se sirve junto a un conjunto de ingredientes adicionales, generalmente huevo, keropok o rousong.

Origen

El arroz es el componente principal de la dieta de la mayoría de los indonesios. Mientras que la carne de pollo suele ser el complemento más común, esto debido a que es el producto de origen animal más accesibles del país, ya que la ganadería —por la falta de terrenos apropiados, así como por ciertas características climáticas— tiene una menor extensión que la avicultura.^[1]​^[2]​

La técnica para cocinar el bubur ayam es de procedencia de la gastronomía china, su origen se remonta al siglo XVI, cuando ocurrió una migración en gran escala al territorio indonesio.^[3]​ La influencia china también se presenta en el conjunto de ingredientes adicionales utilizados en la fabricación de bubur ayam, suele agregársele youtiao, cebolleta y salsa de soya.^[4]​^[5]​

La migración laboral de indonesios, a Singapur y Malasia contribuyó a la popularización de bubur ayam en estos países.^[6]​^[7]​

Características

Venta ambulante de bubur ayam

El plato se compone de pechuga de arroz cocido, puede ser hervido a base de agua, leche de coco o caldo de pollo.^[8]​^[9]​​ El pollo se cuece, y se fríe brevemente en aceite.^[9]​ En algunas recetas lleva youtiao y verduras. El plato se sirve junto a salsa, con el pollo generalmente cortado en tiras.^[5]​^[9]​

Referencias

1. Spierings y Teeffelen, 2009, pp. 54-59.
2. Soehad, 2011, p. 152.
3. Kaur, Jasmine (1 de agosto de 2022). «Bubur Ayam: The Indonesian Breakfast With A Chinese Connection». Slurrp (en inglés). Consultado el 21 de noviembre de 2022. 
4. Erwin, 2012, pp. 3-4.
5. Susanto, 2009, p. 3.
6. «Weird McDonald's food you can order around the world». The Telegraph (en inglés británico). 16 de octubre de 2015. ISSN 0307-1235. Consultado el 21 de noviembre de 2022. 
7. Basoni, Sonia (14 de marzo de 2022). «Peringkat Nasi Lemak di Bawah Bubur Ayam Indonesia, Netizen Malaysia Protes». Detik Food (en indonesio). Consultado el 21 de noviembre de 2022. 
8. Erwin, 2012, p. 5.
9. Mustinda, Luisiana (8 de marzo de 2018). «Tak Pernah Gagal, Bubur Ayam Komplet Selalu Nikmat Dilahap Hangat». DetikFood (en indonesio). Consultado el 21 de noviembre de 2022. 

Bibliografía

• Spierings, Thea; Teeffelen, Marnix van (2009). The real taste of Indonesia : a culinary journey : 100 unique family recipes. Hardie Grant Books. ISBN 978-1-74066-820-0. OCLC 504211681. 
• Soehad, Agus W. (2011). Prasetya Mulya EDC on Entrepreneurship Education :Strategi Komprehensif Membentuk Wirausaha Terdidik (en indonesio). Jakarta : Prasetya Mulya Publishing. ISBN 9789791879743. 
• Erwin, Lilly T. (2012). Seri Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Bubur Ayam (en indonesio). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792285758. 
• Susanto, Sisca (2009). Resep bubur ayam, bubur daging & bubur ikan nan lezat (en indonesio). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-4312-3. OCLC 474689752. 

Enlaces externos

• Esta obra contiene una traducción derivada de «Бубур-аям» de Wikipedia en ruso, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.