Caldillo de congrio

Caldillo de congrio
Tipo Plato principal
Origen ChileBandera de Chile Chile
Datos generales
Ingredientes Pescado (Congrio)
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El caldillo de congrio es un plato de la gastronomía chilena elaborado a base de congrio dorado (Genypterus blacodes) o congrio colorado (Genypterus chilensis), pescados que abundan en la costa del Pacífico sudamericano. Es internacionalmente conocido ya que fue inmortalizada en poesía por el poeta chileno Pablo Neruda, lo que fomentó en Chile su preparación, principalmente en restaurantes dedicados al turismo.[1]​[2]​

Características

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Su preparación varia de acuerdo al lugar geográfico de Chile, pero en si, es bastante uniforme.[3]​[4]​ La preparación como le gustaba a Neruda es una de las formas clásica de elaborarlo.[5]​Se sirve, de preferencia, en fuentes o platones de cerámica o greda cocida (preferentemente fabricados en Pomaire) para que mantenga por más tiempo su temperatura.

Fue uno de los platos que la presidenta de Chile, Michelle Bachelet, le ofreció al príncipe Carlos de Gales en su visita al país en marzo de 2009.[6]​El Partido Comunista chileno todos los años, en los primeros días de enero, recibe a la prensa con su tradicional caldillo de congrio,[7]​ actividad con que la colectividad da la bienvenida a un nuevo año y que se realiza hace dos décadas.[8]​[9]​ En esta reunión se hacen importantes anuncios para el año en curso.[10]​

Neruda

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Artículo principal: Pablo Neruda

El premio Nobel de Literatura Pablo Neruda compuso la famosa Oda al Caldillo de Congrio en su honor[11]​ en el Restaurante Chez Camilo de la comuna de El Quisco.[cita requerida]

Referencias

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  1. ↑ Gastronomía Chilena
  2. ↑ «Caldillo de Congrio». Archivado desde el original el 19 de junio de 2008. Consultado el 18 de marzo de 2009. 
  3. ↑ ¿Como preparar Caldillo de congrio?
  4. ↑ Caldillo de congrio (otro). Archivado el 2 de octubre de 2011 en Wayback Machine.
  5. ↑ Caldillo de Congrio al Estilo Pablo Neruda
  6. ↑ Terra Chile (9 de marzo de 2009). «Bachelet ofrecerá caldillo de congrio, cordero y pasteles chilenos durante cena en honor al Príncipe Carlos». Archivado desde el original el 13 de marzo de 2009. Consultado el 15 de marzo de 2009. 
  7. ↑ Intervención de Guillermo Teillier en caldillo de congrio 2013 Archivado el 19 de enero de 2013 en Wayback Machine.
  8. ↑ PC realizó su tradicional caldillo de congrio tras año nuevo
  9. ↑ PC ofrece tradicional caldillo de congrio a periodistas
  10. ↑ Comunistas celebraron con el tradicional caldillo de congrio el fin de la exclusión
  11. ↑ Oda al Caldillo de Congrio

Enlaces externos

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