Chenpi

Chenpi
Chenpi secándose al sol en Hong Kong
Nombre chino
Tradicional	陳皮
Simplificado	陈皮
Literalmente:	‘piel envejecida’
Transliteraciones Mandarín Hanyu Pinyin chénpí Cantonés Jyutping can4 pei4
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El chenpi o chen pi (en chino tradicional, 陳皮; en chino simplificado, 陈皮; pinyin, chénpí; literalmente, ‘piel envejecida’) es una cáscara de mandarina secada al sol, empleada como condimento tradicional en la cocina y la medicina tradicional china. Se envejece almacenándola seca. Tiene un sabor acre y amargo cuando se sobreextrae y aporta un sabor cítrico y ligero cuando se usa apropiadamente.

Cocina cantonesa

Algunos postres tong sui como la sopa de judía azuki lo emplea ocasionalmente.

Cocina chino-estadounidense

En la cocina chino-estadounidense se emplea en platos «a la naranja», como es el caso del pollo o el buey a la naranja.