Chile güero

Chiles güeros
Especie	Capsicum annuum L.
Origen	México México
Características
Color	amarillo pálido
Pungencia	(leve)
Scoville	750 SHU
[editar datos en Wikidata]

«Chile güero» es un nombre genérico^[1]​ para las variedades de chile (Capsicum annuum) que son de color amarillo. «Güero» es un localismo mexicano para «rubio», comúnmente aplicado a personas.

Por lo general, son frutos largos, delgados y a veces torcidos;^[2]​ sin embargo, al no tratarse de una variedad específica, se encuentran en multitud de formas, tamaños y grados de pungencia.

Es frecuente que se conserven encurtidos en salmuera o escabeche, y que se vendan enlatados.^[3]​

Algunos chiles güeros son el chile húngaro o caribe, el chile cristal, el chile carricillo, el chile xcatik (de Yucatán) o el chile de agua (Oaxaca).

Referencias

1. R. Muñoz. «Chile güero». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 5 de junio de 2020. 
2. «Chile güero». Las Ficheras. 2014. Consultado el 5 de junio de 2020. 
3. «Chile güero (Caribe)».