Fernet-Branca

Fernet-Branca
Origen
Origen Milán, Italia
Fabricante Fratelli Branca Distillerie
Salida al mercado 1845
Composición
Tipo Amaro amargo (fernet)
Bebida alcohólica base 39%
https://www.fernetbranca.com/
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Fernet-Branca es una marca italiana de fernet, un estilo de amaro o bíteres. Fue formulado en Milán en 1845 y se fabrica allí por Fratelli Branca Distillerie.[1]​

Hístoria

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Fernet-Branca fue formulado en Milán en 1845 por un herborista autodidacta, Bernardino Branca, quien junto con sus hijos estableció un negocio para fabricarlo y venderlo.[2]​ Se comercializaba como un tónico revitalizante y como un remedio para los gusanos, la fiebre, el cólera [3]​y el dolor menstrual.[2]​ A partir de 1886, la compañía publicó calendarios anuales con obras de artistas reconocidos.[4]​ El logotipo del águila y el globo terráqueo fue diseñado en 1893 por Leopoldo Metlicovitz.[5]​

La empresa comenzó a exportar a Argentina en 1907 y en 1925 estableció una destilería en Buenos Aires. En los Estados Unidos, la bebida se popularizó después de la aprobación de las leyes de prohibición en 1919, ya que se vendía en farmacias como un producto medicinal. [6]​[2]​ Para satisfacer la demanda estadounidense,[2]​[7]​ Branca estableció una oficina en Tribeca, Nueva York, en 1936. La producción en los Estados Unidos alcanzó su punto máximo en 1960 con 60 000 cajas.[2]​

Formulación

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Fernet-Branca se produce según la receta original de 1845.[8]​ Está elaborado con 27 hierbas y otros ingredientes;[9]​ la fórmula exacta es un secreto comercial. Fuentes han reportado que su receta incluye ruibarbo chino, Aloe ferox (aloé amargo), quina, chocolate,[6]​ quinina[10]​ y angélica.[11]​ Según el sitio web de Branca, la bebida contiene «ruibarbo de China, genciana de Francia, galanga de India o de Sri Lanka, (y) manzanilla de Europa [o] Argentina»,[12]​ así como tilo, iris, azafrán, zedoaria, mirra y quina.[13]​

Fernet-Branca tiene un mayor contenido de alcohol, del 39%, y un menor contenido de azúcar que la mayoría de los otros amari.[14]​ Se envejece en barricas de roble durante un año.[14]​

El fabricante también ofrece un licor más dulce y con sabor a menta, Branca Menta.[15]​

Consumo

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Fernet-Branca se consume frecuentemente solo como digestivo, o como componente de mezcla (generalmente de apoyo y no como ingrediente principal) en cócteles como el «Toronto»,[16]​ el «Fanciulli» y el «Hanky Panky».

En Argentina, el fernet con coca, es decir, Fernet-Branca con Coca-Cola, es una bebida popular.[17]​ Algunas fuentes reportan que más del 75% de todo el fernet producido a nivel mundial se consume allí.[18]​

En los Estados Unidos, se le ha llamado «El Saludo del Cantinero».[19]​ Se estima que el 35% de todo el Fernet-Branca importado a los Estados Unidos se consume en San Francisco.[20]​

Referencias

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  1. ↑ Lichine, Alexis (1987). New Encyclopedia of Wines & Spirits (6th edición). p. 233. ISBN 978-0304311248. 
  2. ↑ a b c d e «San Francisco - News - The Myth of Fernet - sfweekly.com». web.archive.org. 21 de febrero de 2007. Archivado desde el original el 21 de febrero de 2007. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  3. ↑ Parsons, Brad Thomas (11 de octubre de 2016). Amaro: The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, with Cocktails, Recipes, and Formulas (en inglés). Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 978-1-60774-749-9. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  4. ↑ «The "spirited" art of Fernet Branca's calendars». Italian Ways. 22 de enero de 2014. Archivado desde el original el 29 de enero de 2022. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  5. ↑ Times, Gordon Kendall Special to The Roanoke (24 de septiembre de 2019). «Good Libations: The Curious Case of Fernet Branca». Roanoke Times (en inglés). Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  6. ↑ a b «Ten Fascinating Facts About Fernet-Branca We Learned During Its Storied Sips Book Tour». Culture Trip (en inglés). 27 de diciembre de 2017. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  7. ↑ Beverage Media (en inglés). Beverage Media, Limited. 1999-05. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  8. ↑ Margheriti, Gian Luca (30 de julio de 2015). 101 tesori nascosti di Milano da vedere almeno una volta nella vita (en italiano). Newton Compton Editori. ISBN 978-88-541-8612-5. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  9. ↑ Rathbun, A. J. (12 de septiembre de 2007). Good Spirits: Recipes, Revelations, Refreshments, and Romance, Shaken and Served with a Twist (en inglés). Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-1-55832-336-0. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  10. ↑ Bruce-Gardyne, Tom (14 de febrero de 2017). «Fernet-Branca: a brand history». The Spirits Business (en inglés estadounidense). Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  11. ↑ Allen, Gary (1 de octubre de 2010). The Herbalist in the Kitchen (en inglés). University of Illinois Press. ISBN 978-0-252-09039-4. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  12. ↑ «Fernet-Branca». Fratelli Branca (en inglés británico). Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  13. ↑ «THE SECRET RECIPE». Fernet-Branca (en inglés estadounidense). Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  14. ↑ a b Kleinman, Geoff (3 de noviembre de 2013). «The Fuss About Fernet-Branca | Drink Spirits» (en inglés estadounidense). Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  15. ↑ «Branca Menta lanza nueva campaña en Vía Pública». Total Medios. Consultado el 6 de septiembre de 2024. 
  16. ↑ «Toronto's namesake cocktail is the best drink you've never had». www.blogto.com (en inglés). 30 de abril de 2016. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  17. ↑ Zanoni, Elizabeth (21 de marzo de 2018). Migrant Marketplaces: Food and Italians in North and South America (en inglés). University of Illinois Press. ISBN 978-0-252-05032-9. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  18. ↑ Lahrichi, Kamilia (29 de octubre de 2015). «Fernet – Argentina can’t get enough of this bitter booze». CNN (en inglés). Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  19. ↑ Schuster, Amanda (12 de septiembre de 2017). New York Cocktails: An Elegant Collection of over 100 Recipes Inspired by the Big Apple (en inglés). Simon and Schuster. ISBN 978-1-60433-729-7. Consultado el 28 de marzo de 2024. 
  20. ↑ Reilly, Laura (26 de agosto de 2016). «Why San Francisco Drinks More Fernet Than Anyone in America». Thrillist (en inglés). Consultado el 28 de marzo de 2024.