Fuddruckers

Fuddruckers
Tipo Subsidiary
Industria Restaurants
Fundación 1979
Fundador Phil Romano
Sede central Houston, Texas, U.S.
Productos hamburguesa
Empresa matriz Luby's
Sitio web fuddruckers.com
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Luby's sede, donde está localizado Fuddruckers

Fuddruckers es una cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida, franquicia, que se especializa en hamburguesas. En el año 2011 Fuddruckers contaba con 56 restaurantes operados por la compañía y 134 franquicias a lo largo de Estados Unidos. También cuenta con una franquicia en Canadá, Chile, Italia, México, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana y Colombia. La sede se encuentra en Houston, Texas.

Historia

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Fundación y crecimiento

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Fuddruckers fue fundada bajo el nombre de Freddie Fuddruckers en 1979 por Philip J. Romano en San Antonio, Texas, se estableció en un antiguo banco que fue convertido en restaurante.[1]​ La iniciativa de Philip J. Romano para fundar la cadena fue porque pensaba que "el mundo necesitaba una mejor hamburguesa."[2]​ El concepto de Fuddruckers se basaba en ofrecer grandes hamburguesas donde la carne era asada al momento y el pan era horneado dentro del restaurante, las hamburguesas y otros platillos se ofrecían con "una gran cantidad de frescas rebanadas de tomate, cebolla, lechuga y contenedores de queso derretido."[3]​ En California, Fuddruckers competía en lo más alto del mercado de la comida rápida contra cadenas como Flakey Jake's. E algunos lugares la competencia era cara a cara como en Northridge, California.[3]​ Para 1988, había 150 restaurantes en la cadena, según un artículo del The New York Times.[2]​ Romano dejó la cadena en 1988 para fundar Romano's Macaroni Grill.[1]​ En una entrevista, Romano dijo "Tan solo sentí que ya había hecho todo lo que estaba en mis manos por el concepto"[2]​

Fuddruckers fue adquirida en noviembre de 1988 por Michael Cannon, y posteriormente por Magic Brands. En algunas ocasiones el restaurante tomó decisiones muy controversiales; por ejemplo, en 2010 aplicó una política que impedía a los clientes llevar armas a la vista a menos que fueran policías.[4]​ La ley permite portar armas de fuego visibles en público en algunos estados de EUA. Por esto la política implementada fue controversial; Fuddruckers se preocupaba de que otros clientes se sintieran asustados al ver armas de fuego en el establecimiento, pero causó molestias a los portadores de armas que sin dudarlo tomaron represalias para desprestigiar a Fuddruckers.[4]​

Bancarrota y cambios de dueño

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La resecion que empezó al final del año 2000 tuvo un impacto muy duro en la industria restaurantera, incluyendo a Fuddruckers. El 22 de abril de 2010, el grupo dueño de Fuddruckers, Austin-based Magic Brands LLC, anunció planes para declararla en bancarrota.[5]​ Vendió la mayoría de sus acciones, incluyendo Fuddruckers y el Koo Koo Roo las dos marcas de restaurantes, al grupo Tavistock Group.[6]​ El mismo día, la empresa informó que 24 establecimientos Fuddruckers serían cerrados. Magic Brands había planeado vender la mayoría de las acciones a Tavistock Group por un aproximado de $40 millones.[4]​

El 18 de junio de 2010 Luby's anunció la compra de Fuddruckers y el trato fue por $61 millones de pesos en efectivo por medio de una subasta.[7]​[8]​ Un Segundo estimado calculó la venta en 62 millones.[9]​ La compra de Lubys de Fuddruckers y Koo Koo Roo fue finalizada durante el verano del 2010.

Durante el 2011, hubo problemas acerca del uso de Fuddruckers como nombre de marca, según el Wall Street Journal.[¿cuál?][10]​

Menú

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Hamburguesa con queso y papas fritas en un Fuddruckers

La cadena ofrece la “Fudds Original” en varios tamaños, desde 300g. 500g. 600g. hasta 1kg.[11]​ El giro principal del establecimiento es de hamburguesas, pero otras también ofrece otras entradas relacionadas con este giro en el menú. Esta marca ganó demasiada publicidad en el 2006 al hacer una campaña sobre el realizar una hamburguesa de gran tamaño en uno de sus establecimientos. Foxwoods Resort Casino, quien es el ejecutivo y el sous chef, Scott Ferguson, y Mark Collins fueron los genios detrás de la brillante idea de la elaboración de crear la más larga hamburguesa que pudiese ser vendible, la cual pesaba 29.6 kilos a un costo de $250 dólares americanos. La hamburguesa media 18.5 pulgadas de largo y de grosor 8 pulgadas.[12]​ Según dos Fuentes, esta creación fue la única hamburguesa hasta el 2006 que tuviera el título como la más grande y comercialmente vendible.[12]​[13]​ En 2008 había el reporte de que la hamburguesa más grande del mundo le pertenecía a un bar de deportes en Míchigan.[14]​ La cadena experimentó con diferentes tipos de hamburguesas. Por ejemplo, una vez ofreció una “hamburguesa de alce”, pero un periodista gastronómico de la Revista Pizarra visitó un restaurante en Washington D. C. y escribió que se sentía decepcionado con el sabor y la describió como una experiencia “gris", y se quejó de las normas de calidad de ésta.[15]​ En mayo de 2011 la marca trajo tres nuevas hamburguesas llamadas “”El Suroeste”, “La Queso Derretida de Suiza” y “La Hamburguesa Infierno”.

Negocio

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Oficinas

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La empresa ha trasladado su sede central en varias ocasiones. En 2011, la sede estaba en el distrito del Noroeste en Houston, Texas.[16]​ Este establecimiento ha estado en el (Noroeste) desde la adquisición por parte de Luby en otoño de 2010. Del 2005 al 2010, Fuddruckers tenía su sede en el suroeste de Austin, Texas;[17]​ antes de eso, estaba en un único lugar deliberado por el corporativo en Danvers, Massachusetts;[18]​ y antes de ahí, en Beverly, Massachusetts.[19]​[20]​ Cuando la sede se cambió de Boston a Austin en 2005, se gastó $1 millón de dólares americanos y se despidieron a 30 empleados, lo cual permitió un servicio más eficiente según el director financiero Matt Pannek.[21]​ Después de 6 semanas de la nueva locación del establecimiento la empresa contrató a 30 nuevos empleados para la franquicia de Austin. En 2005 la empresa contrató a 80 empleados más en 16 000 pies cuadrados (1486,4 m²) (1 500m2) entre las dos oficinas temporales de "Monterey Oaks Corporate Park" en el suroeste de Austin. En el 2005 la empresa tenía planeado trasladarse de un local de 16 000 pies cuadrados (1486,4 m²)a uno de 17 000 pies cuadrados (1579,4 m²) en Austin. Pannek mencionó que de esta manera era más fácil comunicarse de esta nueva sede central con las demás franquicias de todo Norte América.[21]​

Franquicias

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Existen establecimientos Fuddruckers tanto que son franquicia como de dueños e inversionistas como establecimientos que pertenecen a la compañía.[4]​ En el 2010 había 135 franquicias de Fuddruckers alrededor de todo Estados Unidos.[4]​ Para 2011, ya existían 200 Fuddruckers en todo Norte América. 2/3 de estos establecimientos pertenecen a pequeños inversionistas y 59 de estos son operados por la compañía central de cada área correspondiente.[22]​ Fuddruckers se ha colocado exitosamente afuera de Estados Unidos. Ha llegado a tener sucursales en comunidades del Medio Oriente. La apertura del primer restaurante Fuddruckers de Oriente Medio fue en mayo de 1994 en Arabia Saudita.[23]​

Referencias

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  1. ↑ a b Cuff, Daniel (9 de noviembre de 1988). New York Times, ed. «Founder of Fuddruckers Goes On to Next Course». Consultado el 21 de mayo de 2009. 
  2. ↑ a b c Daniel F. Cuff (9 de noviembre de 1988). «BUSINESS PEOPLE; Founder of Fuddruckers Goes On to Next Course». The New York Times. Consultado el 22 de junio de 2011. «Why did Philip J. Romano open a restaurant called Freddie Fuddruckers in 1979? I thought the world needed a better hamburger, he said. ...» 
  3. ↑ a b DANIEL AKST (25 de junio de 1985). «Fuddruckers, Flakey Jake's Cry 'Copycat' : Burger Chains Duel in Northridge». Los Angeles Times. Consultado el 22 de junio de 2011. «Fuddruckers and Flakey Jake's are franchising as fast as they can all over the country, selling fresh ground, one-third pound and half-pound hamburgers in purposefully rough-hewn surroundings. ...» 
  4. ↑ a b c d e Vanessa O'Connell (29 de abril de 2010). «Fuddruckers Chain Feeling Heat From Pro-Gun Advocates». The Wall Street Journal. Consultado el 22 de junio de 2011. «The hamburger chain Fuddruckers is unleashing the raw anger of pro-gun advocates, after a move by its Austin, Texas, corporate parent to begin enforcing a no-weapons policy.» 
  5. ↑ Baertlein, Lisa (18 de junio de 2010). Reuters, ed. «UPDATE 1-Luby's buys Fuddruckers for $61 million». Archivado desde el original el 22 de octubre de 2012. Consultado el 23 de junio de 2011. 
  6. ↑ «Magic Brands, LLC Announces Agreement for Asset Sale with Tavistock Group». Reuters. Archivado desde el original el 22 de octubre de 2012. Consultado el abril de 2010. 
  7. ↑ Bankruptcy forces 2 California Fuddruckers to close today Retrieved 4/20/10
  8. ↑ Nathan Olivarez-Giles (18 de junio de 2010). «Luby's cafeteria to buy Fuddruckers and Koo Koo Roo for $61 million». Los Angeles Times. Consultado el 22 de junio de 2011. «... Fudds Luby's, based in Houston, has agreed to buy the majority of the assets of Fuddruckers and Koo Koo Roo's parent company Magic Brands for about $61 million in cash ... The assets from Magic Brands, which filed for Chapter 11 protection in April, were sold to Luby's in an auction ...» 
  9. ↑ Bill Rochelle (Jan 13, 2011). «General Growth, Innkeepers, Fuddruckers: Bankruptcy». Bloomberg. Consultado el 16 de junio de 2011. «Houston-based Luby’s bought the Fuddruckers business for $63.45 million in a sale approved by the bankruptcy court in June.» 
  10. ↑ Rachel Feintzeig (23 de febrero de 2011). «Taking the Fuddruckers Out of a Burger Shop». The Wall Street Journal. Consultado el 22 de junio de 2011. «... He’s updated business licenses, recalled and canceled advertising that bears the Fuddruckers name and handed out fliers to customers to get the word out about the change. ... but he’s still advised managers to cross the Fuddruckers name off of any offending receipts with black marker.» 
  11. ↑ «Fuddruckers». Pittsburgh Post-Gazette. 24 de junio de 2011. Consultado el 24 de junio de 2011. 
  12. ↑ a b BRIAN WALLHEIMER (26 de mayo de 2006.). «Foxwoods fries up monster burger». Norwich Bulletin. Consultado el 22 de junio de 2011. «... Foxwoods Executive Sous Chef Scott Ferguson hizo la hamburguesa más larga y grande comercialmente vendible, pesando 29.6 kilos y costando $250 dólares americanos. Los mRécord Guiness verificaron el resultado y la hamburguesa tiene 18.5 pulgadas de largo y 8 pulgadas de ancho.» 
  13. ↑ Nicole Weston (3 de junio de 2006). «Record-breaking burger». SlashFood. Archivado desde el original el 11 de febrero de 2011. Consultado el 22 de junio de 2011. «Aunque ha habido cierto debate en el pasado acerca de quién hace hamburguesa más grande del mundo, el Libro de los Récord Guinness ofició en la ceremonia de pesaje de una hamburguesa de 29,5 kilos en el restaurante del Casino Foxwoods Resort de Fuddruckers. Se otorgó el 18.5 in. de ancho por 8-in. hamburguesa de alto el título de "hamburguesa más grande del mundo disponible en el mercado."...» 
  14. ↑ Sara Schwartz (31 de julio de 2008). «World's Largest Burger: The title for world's biggest hamburger has moved back to the epicenter of burgerdom — the United States. Read on for details on this beef behemoth aptly named the "Absolutely Ridiculous Burger."». delish.com. Consultado el 22 de junio de 2011. «... world-record-breaking "Absolutely Ridiculous Burger" at Mallie's Sports Bar in small-town Michigan. The 134-pound burger (post-cooking weight), topped with cheese, bacon, and all the fixings, is housed in a giant 50-pound bun and measures two feet in diameter. ...» 
  15. ↑ Justin Peters (Sept. 15, 2010). «Are You Game? Taste-testing the Fuddruckers elk burger». Slate Magazine. Consultado el 22 de junio de 2011. 
  16. ↑ "Contact us." Fuddruckers. Retrieved on February 27, 2010. "Luby's Fuddruckers Restaurants, LLC 13111 NW Freeway, Suite 600 Houston, TX 77040"
  17. ↑ «Fuddruckers Inc. -- Company Profile». Goliath. 011-06-24. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2006. Consultado el 24 de junio de 2011. «Private Company, Headquarters Location 5700 Mopac Expwy S, Austin, TX 78749-1461, United States». 
  18. ↑ "Welcome to Fuddruckers Home On the Web!" Fuddruckers. March 8, 2000. Retrieved on February 27, 2010. "One Corporate Place 55 Ferncroft Road Danvers MA 01923"
  19. ↑ Hudgins, Matt. "Fuddruckers plans 60 more company-owned restaurants." Austin Business Journal. Friday August 22, 2003. Retrieved on February 27, 2010.
  20. ↑ "Fuddruckers' Contact Page." Fuddruckers. August 19, 2000. Retrieved on February 27, 2010. "Fuddruckers 66 Cherry Hill Drive Suite 200 Beverly, MA 01915"
  21. ↑ a b Outon, Chantal. "Fuddruckers shifts HQ to Austin." Austin Business Journal. Friday September 16, 2005. Retrieved on February 27, 2010.
  22. ↑ «Fuddruckers to Feature Its Signature Burgers This May». The New York Times. 25 de abril de 2011. Archivado desde el original el 5 de abril de 2012. Consultado el 22 de junio de 2011. «Fuddruckers (NYSE: LUB), the Texas-born home of the World's Greatest Hamburgers, will feature two of its most popular burgers – the Southwest and the Swiss Melt ...» 
  23. ↑ «Jeddahfood.com». Jeddah Food. Archivado desde el original el 26 de marzo de 2012. Consultado el 24 de junio de 2011. 

Enlaces externos

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