Gentiobiosa

Gentiobiosa
Nombre IUPAC
6-O-β-D-glucopyranosyl-D-glucopiranose
General
Otros nombres	amigdalosa
Fórmula semidesarrollada	C12H22O11
Fórmula estructural
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	554-91-6[1]​
ChEBI	71422
ChEMBL	CHEMBL1360334
ChemSpider	390156
PubChem	441422
UNII	N2VA1H3TIQ
KEGG	C08240
InChI InChI=InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11-,12-/m1/s1 Key: DLRVVLDZNNYCBX-LIZSDCNHSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	342,116212 g/mol
Punto de fusión	190/−195 °C (463/78 K)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]

La gentiobiosa o genciobiosa es un disacárido compuesto por dos unidades de D-glucosa unidas a través de un enlace glicosídico β(1->6). Es un sólido blanco y cristalino soluble en agua o en agua caliente.^[2]​

La gentiobiosa forma parte de la estructura de la crocina, el compuesto que le brinda su color al azafrán. Se encuentra también formando parte de la estructura de la amigdalina que se halla en las almendras amargas, y en las semillas de muchas frutas con hueso o carozo, como melocotones o duraznos.^[3]​

Referencias

1. Número CAS
2. Merck Index, 11.ª edición, 4288.
3. Calvo M. GLUCOSIDOS CIANOGENICOS Bioquímica de los alimentos