Glucomanana

El glucomanano (E425[1]​) es un polisacárido de alto peso molecular (500 000 < Mglucomannano< 2 000 000 ) con unidades de D-manosa y D-glucosa con un ratio de 1.6:1[2]​ con ramificación aproximadamente cada 50 o 60 unidades. Se encuentra en la naturaleza, pero también es el principal constituyente de goma de Konjac.

El glucomanano como aditivo alimentario
[1]​
  • E425 (i) goma konjac
  • E425 (ii) konjac glucomanano

"Los accidentes mortales, principalmente en niños y en personas mayores de edad, se han producido en varios internos o externos a la Unión Europea. Estos accidentes se debieron a la asfixia como consecuencia del consumo de dulces en forma de productos gominolas que contenían konjac. Debido al riesgo de asfixia, el uso de E 425 konjac en gelatina de confitería fue prohibida en la Unión Europea por una Directiva de 18 de junio de 2003 ».

Referencias

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  1. ↑ a b Parlamento Europeo et Consejo de Europa (20 de febrero de 1995). «La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants». Journal officiel de l'Union européenne (en francés) (L 61). p. 1-56. 95/2/CE. Consultado el 19 de mayo de 2008. .  — PDF
  2. ↑ Kaname Katsuraya, Kohsaku Okuyamab, Kenichi Hatanakab, Ryuichi Oshimab, Takaya Satoc, and Kei Matsuzakic (2003). «Constitution of konjac glucomannan: chemical analysis and 13C NMR spectroscopy». Carbohydrate Polymers 53 (2): 183-189. doi:10.1016/S0144-8617(03)00039-0. 

Enlaces externos

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