Jau gok
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Chino | 油角 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘dumpling de aceite’ | ||||||||||||||||
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| Nombre chino alternativo | |||||||||||||||||
| Chino | 角仔 | ||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘dumpling pequeño’ | ||||||||||||||||
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El jau gok es un dumpling tradicional presente en la cocina cantonesa oriunda de la provincia china de Guangdong. Es más frecuente durante el año nuevo chino y se consumen en las regiones de habla cantonesa, incluyendo Hong Kong.
Preparación
[editar]Primero se hace el envoltorio del dimpling con masa de arroz glutinoso. Se da forma de dumpling y entonces se fríe un puñado en un wok.
Variedades
[editar]Salada
[editar]La versión salada suele llamarse 鹹角仔. Hay una variedad de rellenos populares que cambia de una cultura regional a otra. Son ingredientes comunes el cerdo, trozos de salchicha china o trozos de hongo shiitake. Debido a los ingredientes cárnicos este dumpling es bastante grasiento.
Coco dulce
[editar]La versión de coco dulce suele llamarse 甜角仔. El relleno es coco seco rallado mezclado con azúcar. Tras freírla, esta versión resulta crujiente, siendo además apta para vegetarianos.
