Jjim

Jjim
Andong jjimdalk, una variedad de jjim
Nombre coreano
Hangul	찜
Transliteraciones - Romanización revisada jjim - McCune- Reischauer tchim
[editar datos en Wikidata]

Jjim es un término de la cocina coreana alusivo a los platos que se elaboran cociendo o preparando al vapor carne, pollo, pescado o marisco marinado en una salsa o sopa. La técnica culinaria se refería originalmente a los platos preparados en un siru (시루, vaporera de barro usada principalmente para elaborar tteok) al vapor. Sin embargo, como los útiles de cocina se han diversificado y simplificado, el método de hacer jjim cambió a cocer en una pequeña cantidad de caldo, si bien el nombre se conservó.^[1]​

Cuando se prepara un jjim, los ingredientes principales se marinan en una salsa, y se añade una pequeña cantidad de agua antes de cocerse. El ingrediente principal es una carne, como galbi, pierna o cadera de ternera, pollo, pescado o marisco, mientras las verduras, champiñones o setas se suelen considerar secundarios.^[2]​

Tipos

• Galbijjim (갈비찜), hecho con galbi (costilla corta de ternera) acompañado con patata en dados y zanahoria en ganjang (salsa de soja coreana).
• Gyeranjjim (계란찜), con huevos.
• Saengseon jjim (생선찜), con pescado:
  • Agujjim (아구찜), hecho de pez anguila, ascidia plisada, kongnamul (brotes de soja) y minari (미나리, collalba). Es una especialidad local de Masan, Gyeongsang del Sur.
  • Domijjim (도미찜), de besugo.
  • Eundaegujjim (은대구찜), de besugo.
• Jeonbokjjim (전복찜), de abulón marinado en una mezcla de ganjang y cheongju (vino de arroz).
• Dubujjim (두부찜), de tofu.
• Tteokbokki (떡볶이), de tteok.

Véase también

• Seon, plato de verdura al vapor rellena
• Jorim, platos a la brasa
• Bokkeum, platos salteados

Notas

1. «Jjim (찜)» (en coreano). Empas/EncyKorea. Archivado desde el original el 21 de marzo de 2007. Consultado el 13 de mayo de 2008. 
2. «Jjim (찜)» (en coreano). Doosan Encyclopedia. Consultado el 13 de mayo de 2008. 

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Jjim.