Kirschwasser

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Botella de kirsch elaborado en Alemania, con una graduación alcohólica del 40º.

El kirschwasser (pronunciación en alemán: /ˈkɪʁʃvasɐ/ «agua de cereza») o simplemente kirsch («cereza») es un licor tradicional de Francia y Suiza, elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas de Morelo, una variante de la cereza ácida o silvestre.

Para su elaboración, previamente se ha machacado íntegramente la cereza, incluyendo la cáscara, pulpa y carozo. Es un licor de muy alta graduación alcohólica.

La variedad francesa Kirsch de Fougerolles, tiene una denominación de origen protegida (DOP)^[1]​.

Se bebe helado en copa de coñac, o vaso pequeño, y es muy indicado para elaborar diversos cócteles. En ciertas regiones también se sirve a temperatura ambiente y se calienta con las manos, como el brandy. Es un clásico para las fondues de queso.

Este licor es muy popular en las regiones francesas de Alsacia, Franco Condado y Lorena, y en Alemania, Austria y Suiza.

Referencias

1. «Fiche produit». www.inao.gouv.fr. Consultado el 9 de enero de 2024. 

Enlaces externos

• Esta obra contiene una traducción derivada de «Kirsch» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
• Glosario de licores y cócteles en Mailxmail.com. Obtenido el 11 de noviembre de 2009