Litti Chokha

Litti Chokha
Pequeñas bolas de masa
Tipo	Aperitivo, botana
Consumo
Origen	India
Distribución	India Nepal Nepal
Datos generales
Ingredientes	Harina de trigo, sattu, berenjena, patatas, tomates y aceite
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Litti Chokha, es una comida originada en el estado indio de Bihar.^[1]​ Este plato se suele servir como desayuno o cena. Litti también puede servir como un refrigerio por la noche cuando se combina con una bebida como café o té.^[2]​ El plato tiene su origen en el reino de Magadh. Es una comida completa por sí misma que proporciona mucha nutrición y predominantemente una comida reconfortante de las zonas rurales y urbanas. Los littis son bolas de harina de trigo que se rellenan con sattu o harina de garbanzos tostada y se hornean sobre carbón o leña, hasta que la corteza superior esté dura. Luego se rocía con ghee de vaca y se sirve con chokha, hecho de papa hervida, tomate asado o berenjena a la parrilla, con la adición de aceite de mostaza y especias. Litti Chokha es vendido por vendedores ambulantes en todo Bihar e incluso los restaurantes lo sirven como parte del menú.^[3]​

Significado

Este platillo "Litti Chokha" es una combinación de bolitas elaboradas con harina integral, rellenas con un preparado picante hecho con harina de garbanzos que se conoce popularmente como sattu.^[4]​ Luego, las bolas se asan y se sirven con una guarnición, conocida como chokha, que se prepara con verduras y especias. Dependiendo del método de preparación y los ingredientes utilizados, existen variaciones en la composición de litti. Otros métodos utilizados pueden incluir freír las bolitas.^[5]​ Los ingredientes alternativos utilizados pueden incluir harina de arroz, sémola u otro tipo de harina. La cantidad promedio de calorías presentes en una porción de litti chokha (2 piezas de litti y chokha - 210 g) es de aproximadamente 290 calorías. Los principales ingredientes utilizados en la preparación incluyen harina de trigo integral, sattu, berenjena, patatas, tomates y aceite.^[6]​

Véase también

• Pakora
• Samosa
• Gulab jamun

Referencias

1. «Watch: How To Make Classic Bihari Litti-Chokha For Wholesome Meal (Recipe Video Inside)». NDTV Food (en inglés). Consultado el 23 de noviembre de 2021. 
2. «Bihar Bhawan ties up with Zomato to deliver 'litti chokha', other state delicacies across Delhi». The New Indian Express. Consultado el 23 de noviembre de 2021. 
3. «Litti chokha, the delicacy form Bihar». The New Indian Express. Consultado el 25 de noviembre de 2021. 
4. World, Republic. «Litti-Chokha recipe; Here's how you can prepare this delicious Bihari dish at home». Republic World (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2021. 
5. Mishra, Rashmi. «Bihar’s famous cuisine Litti-Chokha set to compete at the Manila International Food Festival on May 31 | India.com». www.india.com (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2021. 
6. «Know the average calories in the Bihari dish - Litti Chokha». www.timesnownews.com (en inglés). Consultado el 23 de noviembre de 2021.