Mititei

Mititei
Mici, kebab rumano
Consumo
Origen RumaniaBandera de Rumania Rumania
Distribución Rumanía, diáspora rumana, diáspora judeorrumana
Datos generales
Ingredientes carne de cordero, carne de res, Allium sativum y Piper nigrum
Similares ćevapi, kofta, kebab koobideh
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Los mititei o mici (pron. ‘michi’; significado en rumano: ‘pequeños’ o ‘diminutos’) son un plato tradicional de la cocina rumana,[1]​[2]​ consistente en carne picada con forma de rollo que se asa a la parrilla.[3]​ La carne empleada en esta especie de albóndiga o ćevapi es generalmente una combinación de cordero y ternera o cerdo y ternera,[4]​ enderezado con ajo, pimienta negra molida, tomillo, pimienta de Tabasco, coriandru (cilantro) y jugo de hueso de ternera (parecido al demi-glace), a lo que se añade un poco de bicarbonato de sodio. Esta combinación de ingredientes le otorga un sabor distintivo, diferente a otros platos de este tipo.[5]​

Se sirve por regla general acompañado de mostaza y una cerveza. Los mititei son un aperitivo muy popular en Rumanía y puede decirse que es uno de sus platos nacionales.

Difusión[editar]

El plato es también típico de la diáspora rumana, siendo muchas veces adaptado al país donde residen dichas comunidades.[6]​ Fuera de Rumanía es conocido muchas veces como kebab rumano. En Israel, la extensa comunidad de judíos de origen rumano[7]​ ha conservado su especial modo de preparación del mici con base en carne de cordero y ternera,[8]​[9]​ y se sirve en ocasiones con pita, patatas fritas y ensalada mediterránea; muchas veces se mezcla con otras carnes típicas de preparación mediterránea y platos como el hummus, si bien en los restaurantes rumanos «puros» se sirve con otras comidas de la concina rumana, como la mămăligă, los sarmale y en invierno con ciorbă como primer plato.[7]​

El mici es también muy común entre la comunidad rumana de Alemania.[6]​

Historia[editar]

La leyenda popular dice que los mititei fueron inventados una tarde en un bar llamado La Iordachi en Bucarest, lugar muy conocido por sus salchichas.[cita requerida] Sin embargo, existen platos muy similares en muchos países de Europa del Este, pero con sabores muy diferentes del mici rumano.

Galería[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ Cooking, Claudia's Home (7 de noviembre de 2012). «Romanian Mici (Meech)». Claudia's Home Cooking (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  2. ↑ Popescu, Sînziana (24 de febrero de 2015). Teatru pentru prichindei, mari mici și mititei (en rumano). Mediamorphosis. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  3. ↑ Raichlen, Steven (28 de mayo de 2008). The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition (en inglés). Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-4943-9. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  4. ↑ «Mititei (Spicy, Garlicky Grilled Sausages) Recipe on Food52». Food52 (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  5. ↑ Chamberlain, Lesley (1989). The food and cooking of Eastern Europe. Penguin cookery library. Penguin Books. ISBN 978-0-14-046813-7. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  6. ↑ a b Lippet, Johann (2008). Migrant auf Lebzeiten: Roman. Epik. Pop Verl. ISBN 978-3-937139-56-2. 
  7. ↑ a b Greene, Gloria Kaufer (1999). The New Jewish Holiday Cookbook: An International Collection of Recipes and Customs (en inglés). Times Books. ISBN 978-0-8129-2977-5. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  8. ↑ «Shalom AMIA - El domingo cocinamos “kebab” rumano, una plato delicioso, lleno de aroma y sabor. ¿Te animás a preparlo? Seguí la receta y mandanos la foto de tu plato terminado. Ingredientes: 1 kg. de carne picada kosher- 8 dientes de ajo triturado 1 cucharadita de sal fina ½ cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de bicarbonato ½ vaso de agua tibia 1 cucharadita de orégano seco Preparación: Unir bien todos los ingredientes, salvo el agua y bicarbonato. Disolver el bicarbonato en el agua tibia y agregar de a poco a la mezcla de la carne. Tapar bien y llevar a la heladera toda la noche. Al día siguiente mezclar nuevamente y con las manos húmedas formar los “kebabs”. Darles forma alargada no muy gruesos. Cocinar a la parrilla o sartén con un poco aceite. Acompañar de ensalada o puré de papas. | Facebook». es-la.facebook.com. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
  9. ↑ «המתכון: קבב רומני». mako. Consultado el 7 de febrero de 2024.